尼泊金复合酯钠

 尼泊金酯（钠）及复合防腐剂

防腐的机理：

尼泊金酯又称对羟基苯甲酸酯，尼泊金酯钠又称对羟基苯甲酸酯钠。其防腐机理为破坏微生物细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。

尼泊金酯（钠）的抑菌活性主要是分子态起作用，由于其分子内的羧基已经酯化，不再电离，所以它的抗菌作用在ph³-8 的范围内均有很好的效果。

产品的优势

¹、耐高温，不易氧化变色，经过高温高压灭菌后不会改变其防腐性能，尼泊金酯（钠）就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增强高温灭菌的效果。而山梨酸钾在95℃以上就会升华为气态挥发而失去防腐功能。

²、添加量少（食品中添加量一般为¹--²/万），抑菌效果好，安全性高，对人体的毒副作用会大幅度降低。解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。

酱油：　　　　　　　　0.0²5％　 （以对羟基苯甲酸计）   醋：　　　　　　0.0¹％　　（以对羟基苯甲酸计）
酱及酱制品：　　　　　0.0²5％　 （以对羟基苯甲酸计）   糕点馅料：　　　0.05％　　（以对羟基苯甲酸计）
槟榔：　　　　　　　　0.05％　　（以对羟基苯甲酸计）   果酱：　　　　 0.0²5％　 （以对羟基苯甲酸计）
经表面处理的水果蔬菜：0.0¹²％　 （以对羟基苯甲酸计）   热凝固蛋制品：　0.0²％　　（以对羟基苯甲酸计）
果蔬汁（肉）饮料：　　0.0²5％　 （以对羟基苯甲酸计）   碳酸饮料：　　　0.0²％　　（以对羟基苯甲酸计）
风味饮料：　　　　　　0.0²5％　 （以对羟基苯甲酸计）   。。。。。。。

³、抑菌范围广，对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌、阳性菌等微生物均有良好的抑制效果。

4、使用的ph 范围广，受ph 影响小。尼泊金酯（钠）的防腐效果不易随ph 的变化而变化，在ph³∼8 范围内均有很好的抗菌效果。而苯甲酸钠、山梨酸钾等在ph≥5.5 时抑菌效果甚微，所以在中性产品中使用其它防腐剂时，防腐剂的抗菌活性就会比较低，而尼泊金酯（钠）在这一类产品中仍然具有良好的抗菌活性。

尼泊金酯和尼泊金酯钠的比较：

尼泊金酯是油溶性产品。不溶于水，要用酒精等溶剂来溶解，操作比较繁琐。分散性不如尼泊金酯钠盐好，所以不易分散均匀，表观上防腐能力不如尼泊金酯钠盐好。

尼泊金酯钠是水溶性产品，操作简单，分散性好，表观上防腐能力好于尼泊金酯。

各类尼泊金酯（钠）的比较：

尼泊金酯及尼泊金酯钠，又称为对羟基苯甲酸酯及对羟基苯甲酸酯钠，是一类低毒高效防腐剂，目前美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等发达国家和地区都允许尼泊金酯和尼泊金酯钠在食品工业中应用，目前我国gb²760--²0¹¹ 中规定，对羟基苯甲酸甲酯钠、乙酯、乙酯钠都可以应用于食品中。各种尼泊金单酯（钠）中的侧面碳链长短的不同，因而其在穿透细胞膜的能力不同，并且其抑菌的作用位点也就不同，所以各种单酯（钠）针对不同种类微生物的抑制能力就不同。几种酯（钠）的复合，它们之间存在协同作用，具有更好的防腐能力。国内外大量的实际应用也证实了复合的尼泊金酯（钠）比单一的尼泊金酯（钠）的抑菌效果好。无锡江大百泰科技有限公司针对不同产品特异性，开发了专门的尼泊金复合防腐剂，如：酱油、食醋、饮料、槟榔、麻辣熟食、酱及酱制品等各类食品专用防腐剂和日化产品专用防腐剂及医药产品专用防腐剂，使用简单，防腐效果甚佳。性价比大大优于其他防腐剂。

使用方法：使用前按建议添加量准确称取所需要的防腐剂，用5∼¹0倍³0—50℃左右的温水溶解，不得有颗粒存在。如果防腐剂不能彻底溶解，可以微加热溶解。将溶解好的防腐剂水溶液慢慢倒入产品中，同时务必搅拌均匀。

注意事项：

（¹）、防腐剂使用量与产品工艺、生产环境、包装条件等有关，特别是产品内的微生物的数量，种类与繁殖能力的关系更加紧密，具体用量需要进一步试验确定。

（²）、现配现用，防腐剂水溶液不宜过夜。

（³）、开封后的防腐剂尽快用完，以防潮解，未用完的及时封口。