特价生蚝 贝壳 广东

肉脆嫩滑，略有点甜。平均3至3.5两一个。190元/件

1.生活于低潮线附近至水深7m左右的江河入海近处，适盐度为10%-25%。杂食性，以细小浮游生物为食。繁殖季节5-9月。　　2.栖息于从潮间带至低潮线以下10多米深的泥滩及泥沙质海底，通常在正常海水中生活的个体小；在盐度较低海水中生活的个体大。我国沿海均有分布，为河口及内湾养殖的优良品种。　　3.栖息于潮间带的蓄水入及低潮线以下20m左右的岩礁上，适盐度高，繁殖期6-8月。　　4.栖息于低潮线以下水深15-30m左右的岩礁上，或泥沙质海底，有时在低潮线下数米处也能见到。适盐度27%-34%，繁殖季节5-9月，当水温在17-19℃时即开始产卵。　　【采收和储藏】牡砺4.密鳞牡蛎，贝壳呈圆形或卵圆形，壳坚厚，一般长46-122mm，高58-138mm。左壳较大而凹氏陷，壳顶为附着面，形状常不规则。右壳顶部鳞片愈合，较光滑，渐向腹缘鳞片环生渐密，薄、脆呈片状，以覆瓦状紧密排列，有放射肋多条，使腹缘略呈波状，壳表面灰青色混杂紫褐色。壳内面白色，稍带珍珠样光泽。铰合部两侧常有小齿1列，约5-8个。韧带槽较短，呈三角形。闭壳肌痕较大。

【资源分布】 　　1.我国沿海均有分布，山东、福建、广东沿海已人工养殖。　　2.我国沿海均有分布，为河口及内湾养殖的优良品种。 　　3.我国分布于北方沿海。 　　4.我国分布于沿海，但以北方沿海为多。　　【动植物形态】　　1.近江牡蛎，贝壳呈圆形、卵圆形、三角形或略长，壳坚厚，较大者壳长100-242mm，高70-150mm，左壳较大而厚，背部为附着面，形状不规则。右壳略扁平，表面环生薄而平直的鳞片，黄褐色或暗紫色，1-2年生的个体，鳞片平薄而脆，有时边缘呈游离状；2年至数年的个体，鳞片平坦，有时后缘起伏略呈水波状；多年生者鳞片层层相叠，甚为坚厚。壳内面白色或灰白色，边缘常呈灰紫色，凹凸不平，铰合部不具齿，韧带槽长而宽，如牛角形，韧带紫黑色。闭壳肌痕甚大，位于中部背侧，淡黄色，形状不规，常随壳形变化而异大多为卵圆形或肾脏形。　　2.长牡蛎，贝壳呈长条形，坚厚，一般壳长140-330mm，高57-115mm，长比高约大3倍，已知zui大的长达722mm。左壳稍凹，壳顶附着面小，右壳较平如盖，背腹缘几乎平行，壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。自壳顶向后缘环生排列稀疏的鳞片，略呈波状，层次甚少，没有明显放射肋。壳内面瓷白色，韧带槽长而宽大，闭壳肌痕大，位于壳的后部背侧，呈棕黄色马蹄形。　　3.大连湾牡蛎，贝壳略呈三角形，壳坚厚，一般壳长55-63mm，宽95-130mm，壳，至后缘渐加宽。右壳较扁平，如盖状，壳顶部鳞片趋向愈合，较厚；渐后腹缘鳞片渐疏松，且起伏呈波状，无显著放射肋。壳表面淡黄色，杂以紫褐色斑纹，左壳突起，自顶部开始有数条粗壮放射肋，边缘肋上的鳞片坚厚翘起。壳内而凹陷如合状，白色，铰合部小，韧带槽长而深呈长三角形。闭壳肌痕白色或带紫色，位于背后方。

收获期是在每年的5-6月，即牡砺生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部zui肥时进行。采收时，将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。　　

蚝种类
的生蚝一定是来自海水没有污染的地方，比如新西兰和澳大利亚，新西兰的生蚝带有一股明显的哈密瓜味，而澳大利亚的生蚝zui适合入门级蚝客，它有着zui清淡又不失海洋气息的鲜味。而令全世界大多数的蚝客都无比推崇的，则是产在咸淡水交接的法国贝隆河口的铜蚝，是圆形的，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年，它的鲜味来自于丰富的矿物质，这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。如果论实惠，美国和加拿大的生蚝是让人吃着zui带劲的，可以大啖其肉。而广岛的生蚝则在咬下去的瞬间沁出带有海洋味如奶油般的蚝汁。
蚝吃法
生蚝有很多种吃法，美国人喜欢很劲爆地将生蚝和辣椒番茄酱一起倒进嘴里，让蚝和酸辣酱汁一起在嘴里翻天覆地。日本人则会把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。法国人崇尚原汁原味，他们会把新鲜干净的生蚝直接生吃，服务生通常会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的盘子，但其实zui讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着“新娘之盐”之称的盐之花，撒在生蚝上，再滴几滴柠檬汁，然后把蚝肉和壳里的水一起滑进嘴里，傲慢的服务生会立刻对客人毕恭毕敬起来。在我国，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。现在越来越多的人开始爱吃烤生蚝，其实无论哪种吃法，只要是好蚝就会有好滋味。俗谚云：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”每年的11月到来年的4月，是蚝丰收的季节。这时候的蚝，为了准备度过漫长的寒冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴、汁水充足，孰知正好给了人们大饱口福的机会

生蚝学名为“牡蛎”。“牡蛎层纹zui分明，长片八字壳大型，质坚外垢内瓷白，固涩软坚与镇静。”古人用言简意赅的诗句便道出了其外貌特征。在那凹凸不平的坚硬外壳下，里面竟藏匿着爽滑鲜肉。
　　蚝的烹调方法有很多：清蒸、白灼、芝士、炭烧、酥炸甚至打边炉等等，口感各有不同，但万变不离其宗的在于一个“鲜”字。好的做法要搭配好的蚝才能发挥出鲜味，广东省内的蚝场非珠海、阳江、台山和湛江莫属了。咸淡适宜的水质尤其适合蚝生长，培养出来的蚝都以肥大鲜嫩而闻名。
　　近年来，湛江的炭烧生蚝，更是成了湛江小食的一绝，成为不少外地游客到湛江不可不尝的一道美食。炭烧蚝的做法非常简单，只需要将蒜蓉、青芥辣等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉和青芥辣又能有效地去除蚝本身的腥味。更有识食之人，会从养殖场内捞起的鲜蚝清洗后直接扔到炭炉上，几分钟后取出，撬开蚝壳不加调料即食，“扑哧”一声只觉生鲜之气充盈口腔。
　　熟的蚝体要一看蚝膏二看蚝裙。肥美之蚝，蚝膏饱满，蚝表呈米白色却不透明，六瓣的青边蚝裙，厚胀，此为新鲜佳品。如果是死蚝，蚝体泛黄、蚝裙呆直，不似鲜蚝的蚝裙那样蠕动张曲。挑选鲜蚝时，并不是大而肥就好，实际上，直径4-5厘米大的个儿吃，这样的蚝质地鲜嫩、肥而不腻。另外，鲜活的蚝，其口稍微张开，一有风吹草动，就像含羞草一样收紧蚝壳。搭配生蚝，以丰厚口感的白酒为佳。
　　生蚝还含有蛋白质和人体所必须的氨基酸，营养价值极高，过年若有大补之计，万万不能错过此物。