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文史是一幅画，文化是画纸，历史是无数的浪花，文化是一条河流，历史是绚丽的花朵，文化是一座大花园，历史是繁星。历史是漫长的，世界是广大的，在历史的长河中，中国的历史，不仅悠久、漫长，真真假假，掺杂在一起，真伪难辨，本文介绍白酒的起源和发展。

我国白酒发展源远流长和地域之广阔，这是世所罕见的。全世界的烈性酒里面，中国白酒的历史之漫长，幅员之广阔，卷入的人群之多，可能是葡萄酒、威士忌都无法比拟的。古代文人墨客主要以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋，民谚俚语难以数计。妙趣横生的酒联，能令人回味无穷：“酒气冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”“四座了无尘事在，八方都为酒人开”“酒里乾坤大，壶中日月长”“一川风月留酣饮，万里山河尽浩歌”，可谓天花乱坠，美上加美。

回顾酒的历史，从时间上来说，中国黄酒有3000年的历史，商周时期发酵黄酒，元代之前，以发酵酒为主。我国白酒有大概600年的历史，元代中国的酿酒技术增加了蒸馏工艺。《本草纲目》有记载，“烧酒非古法也，自元时始创其清如水，味极浓烈。”笔者认为这是一个比较可信的说法。到了明朝蒸馏工艺更为普及，清朝之后高度白酒开始流行。

我们喝到的绝大多数的中国白酒，主要的起源工艺和产品名字在清朝基本定下来。所以，总体上来说，中国白酒的历史很长，但工艺和产品化真正成熟，只有100-200年甚至几十年的时间。

从空间上来看，我国白酒发展的地域主要有河南、山西、陕西、四川和贵州等地。河南伊川被普遍认为是白酒的发源地，山西汾酒的起源也很早，但白酒真正形成产业化和较为稳定的工艺，跟一个重要事件有关－川盐入黔，川盐入黔带动白酒真正进入贵州、云南等地，尤其是贵州，之后就引发了一次白酒巨大的革命。

朋友们，白酒作为节假日走亲访友、朋友聚会的必选之品，在现代日常生活中始终产生着不可替的作用。