中国正规炒冰培训

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水果炒冰是海南一大美味冷饮，和清补凉一样不容错过。制作炒冰不是用火炒，而是靠锅下面的强力制冷蒸发器，蒸发器的管线绕缠在炒锅底部，把锅中的热量带走，使其温度瞬间降到零下40摄氏度左右。制作炒冰的时候，把鲜奶汁与鲜榨果汁倒在锅里，用铜铲不停翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，后成了冰泥。成型后盛在碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。炒冰的原料丰富，少则十几种，多则二十种，多为就地取材，新鲜可口。炒冰不同于广东一带的凉茶，在广东如果你上火了，主要是以喝凉茶降火。但是凉茶味苦难喝。据中医学说凉茶虽是降火之物，但不宜多喝。广西桂林、南宁等地也有炒冰。听在那两地上学的海南学子回来说，好吃、令人回味的还是海南的炒冰。
据了解，桂林的炒冰原料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里；和海南的炒冰不一样，桂林炒冰更像是“水果什锦冰”那一类的东西，甜甜的。而南宁的炒冰跟海南炒冰相比就简单得多，用料也少，味道也差些。与别的省份的炒冰相比，海南炒冰不但可以降火而且甘甜爽口。省烹饪协会秘书长林俊春介绍说，海南的炒冰，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑降温的原料。

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