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| 爆品|

时下正火的深加工水产品有哪些？

水产品精深加工，并不是个新词，尤其自去年开始，水产海鲜“产品化”进程提速，一些深加工产品成为新爆款，比如海鲜水饺、烧烤零食、调理鱼排等。

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海鲜水饺

鱼水饺是青岛、威海等地的传统佳肴。青岛船歌鱼水饺品牌是中国个单品类细分品牌，专注于水饺的商业化经营。后来，各类海鲜馅水饺诞生了。

△图片来源：网络

2019年是海鲜水饺的爆发之年。磷虾、新鲜贝类、海螺、三文鱼，甚至海胆、墨鱼等都成了饺子馅料。

青岛嗨饺餐饮不断拓展海鲜水饺品种；

辽渔集团与雏鹰集团合作，共同开发肉类深加工产品，将南极磷虾和猪肉混合制成饺子馅，推出磷虾猪肉水饺；

大洋岛集团今年推出了海胆水饺，成为青岛市渔业博览会的热门产品，吸引了众多经销商和餐饮客户的关注。

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 海鲜零食

目前，上活跃的海鲜小吃品牌包括良品铺子、百草味、三只松鼠、来伊份、炎亭渔夫、力诚、劲仔、有友、口水娃、海欣、嚼味鲜等，呈现出百花齐放的格局，进一步激发了市场的消费活力。

近两年来，除了这些专注以做零食为主的品牌外，传统水产品生产加工企业也开始将产品线延伸至零食领域。比如，

獐子岛2019年推出麻辣扇贝、糯玉鲜虾、太极虾、烧烤花蛤等海鲜零食食品；

专注海洋食材餐饮化的亚洲渔港，2019年推出了麻辣情侣虾、烧烤蛤蜊等小吃；

此外，大连湾的酱香鱿鱼、知味渔家的扇贝唇、天河水产的烤虾干等，也都是海洋食品加工企业推出的零食产品。

 3 

鱼饼、鱼排等调理品

调理产品是水产海鲜产品的必然发展方向。近年来，水产调理品形式多样，逐渐形成了产品体系化趋势。在水产调理品的研发上，有明显追随禽类调理品的趋势。

其中，油炸裹粉类是代表性产品。裹粉鱼排、裹粉鱿鱼、裹粉凤尾虾等产品，大量出现在流通批发市场和餐饮终端。

有“海洋食品调理专家”称号的浩源食品，先后推出的裹糠鱿鱼圈、裹糠奶酪饼、洋葱圈等产品，都是裹粉的油炸类海鲜调理品。

獐子岛2019年也推出了一系列高端裹粉三文鱼排，引起了高端餐饮市场的关注。

超级虾饼、墨鱼饼等，则是三全调理产品的代表。

△图片来源：网络

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预制菜佛跳墙

作为闽菜文化传播的名片，佛跳墙是由几十种海鲜原料制成的传统佳肴，以味道鲜美著称。广东、福建等地的餐饮企业和海洋食品企业都推出了自己独特的佛跳墙产品。根据内容物不同，佛跳墙有十几元一罐，也有两三百元一罐，各个消费阶层都能品尝到这种美食。