酸菜鱼店如何通过简单菜单实现高效运营？商业模式 APP软件开发 源码 营销系统 微三云集团

彭丹（微三云集团 · 模式设计总监）

解决卖货、招商、融资问题

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上市孵化器

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以下是正文：

这家公司在半年内赚了一点二五亿，五年内开设了一百二十六家门店，还成功帮助其分公司上市。

他们的三个关键策略，第一、单品打包，他们只做酸菜鱼这一个菜品，价格在一百多块钱，鱼汤都由中央厨房做好，送至门店进行现场加工。他们甚至为一份鱼上的黄花菜制作了专门的岗位，并为他浇汤和撒黄花菜，以保持其色香味俱全。

他们的菜单非常简单，这使得他们的供应链效益极高。第二，门店高效。他们是做单品的，所以他们的门店更像是快餐店，需要的是高翻台率。同时他们线上外卖的收入要大于线下堂食的收入，这是他们小门店的盈利模式设计。第三，合伙模式。

他们使用了一种称为类宾的合作模式，总部投入百分之七十，而让门店的店长投入百分之三十。在投资回报前，他们按照七三的比例分享利润。如果投资回报后，分红比例会反过来，即投百分之三十的店长能拿到门店百分之七十的利润。

许多人认为餐饮行业不好招人，但是这家公司的门店全是清一色的九零后、零零后，而且他们都非常有活力。这家公司吸引年轻人的原因是，它是一个创业暴富的平台。

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