食品水分活度检测，水活度检测CMA资质实验室

水分活度（wateractivity，简称aw）是衡量食品或生物组织中水分存在状态的一个指标，即水分与食品或生物组织的结合程度。

水分活度是通过比较食品或生物组织在特定温度下的水蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压来得出的，水分活度的值越高，表明水分与食品或生物组织的结合程度越低，水分越容易蒸发或被微生物利用；反之，水分活度值越低，结合程度越高，水分越难以蒸发。水分活度是食品和药品安全及质量控制中的一个重要指标，它影响着微生物的生长、食品的化学变化以及药品的稳定性等，例如，水分活度的提高可以促进微生物的生长，加速食品的腐败过程。

关于水分活度，北京清析技术研究院可提供水分含量、活性物质浓度、ph值、溶解度、比重、挥发性物质、氧含量、粒径分布、溶液浓度、溶解氧、相对湿度、导电性、凝固点、熔点、电阻率、粘度、折射率、气体含量、酸值、浸透性等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对食品和饮料、药品和药材、农产品、化工产品、化妆品、环境样品、水源和废水、土壤和沉积物、石油和石油产品、纺织品和衣物、金属和合金、建筑材料、电子产品、汽车零部件、医疗器械、水处理和污水处理设备、家具和家居用品、塑料和塑料制品、纸制品和纸浆、玻璃和陶瓷制品等进行水分活度的检测。

检测方法

水分活度的测定方法有多种，主要包括以下几种：

1、平衡蒸汽压法

这类方法通过测定样品在一定相对湿度下的平衡重量（水分）来评估水分活度。包括干燥器法、wilson法、landrock法、微晶纤维素法和康威法等。

2、冻结法

冰点法是根据样品冰点的降低值及含水量来测定水分活度。

3、扩散法

这种方法涉及将样品放在康氏微量扩散皿中，在密封和恒温条件下，通过测定样品达到平衡时吸收或失去的水的质量来评估水分活度。

4、电湿度计法

使用电阻或电容传感器测量相对湿度，进而得出水分活度。

5、露点/冷面镜法

通过测量空气的露点温度来评估水分活度，是国际上推荐的标准方法之一。

6、仪器测量法

利用专门的仪器直接测量样品的水分活度，这些仪器通常具有较高的精度和快速的测量速度。

每种方法都有其特定的应用范围和优缺点，适用于不同的样品和实验条件。选择哪种方法取决于具体的研究需求和可用资源。

检测标准

1、gb/t 23490-2009 食品水分活度的测定

2、nf v03-113*nf iso 18787:2017 食品水分活度的测定

3、gso iso 18787:2023 食品—水分活度的测定

4、nf iso 18787:2017 农产品和食品 水分活度的测定

5、gb 5009.238-2016 食品安全国家标准食品水分活度的测定

6、gb/t 34790-2017 粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定仪器法

7、bh gso iso 21807:2016食品和动物饲料微生物学水分活度的测定

8、gost r iso 21807-2012 食品和动物饲料的微生物学水分活度的测定