水产品罐头理化指标检测 水产品罐头添加剂检测

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水产品罐头是鱼、贝类水产品经装罐、密封、杀菌后制成的食品。水产品罐头按烹调方法分为原汁（清蒸）、调味（红烧）、茄汁、油浸等几类产品。国际市场常见品种有金枪鱼、鲐、沙丁鱼、鲑鳟鱼类和蟹类等的烹调制品。作为一种常见的食品加工方式，水产品罐头在市场上有着广泛的应用和销售。然而，罐头食品中含有的大量盐分和防腐剂等添加剂，以及加工过程中的安全问题，可能会对其安全性造成一定的影响。因此，对水产品罐头的检测项目及执行标准进行了多年的研究和探索，以确保其符合国家和地区的安全食品标准。

一、水产品罐头的检测项目：

1. 外观检查：通过对罐头外观的检查，可以初步判断其是否存在缺陷、损坏、气泄、变形等问题，以确定是否符合质量要求。

2. 包装物要求：对罐头的包装物进行检查，包括罐头的容量、壁厚、压力、密封性等问题，以防止罐内发生质量问题。

3.明胶含量检测：部分水产品罐头中可能添加了明胶等成分，以增加质感和口感。检测明胶的含量，可以确保其不超过食品安全标准，并保证食品的质量。

4.含水量检测：罐头中可能存在的水分含量，会对其储存和保存期限产生影响。通过检测水分含量，可以确保罐头生产过程中未出现问题，并合理规划罐头的储存和使用。

5.金属检测：金属物质的存在可能会对罐头的质量产生影响，例如铁锈、碎屑等。因此，需要对水产品罐头进行金属检测，以保证其质量符合国家标准。

6. 感官指标：对其外观、色泽、气味、滋味和杂质等进行检测。

7.理化指标：对其水分、盐分、重金属含量、添加剂含量、无机砷、脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠等进行检测。

8. 微生物指标：对其细菌总数、大肠菌群、致病菌等进行检测。

其他项目检测如农药残留、兽药残留、抗生素、激素、营养成分、食品标签、微量元素检测等，具体检测哪些项目，应以实际情况为准。

二、水产品罐头检测有哪些：

茄汁沙丁鱼罐头、鲜炸鲮鱼罐头、五香带鱼罐头、油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头、清蒸对虾、清蒸蟹、原汁贻贝、鲍鱼罐头、生蚝罐头、带鱼罐头、鱼类罐头、虾类罐头、贝壳类罐头等。

三、水产品罐头的执行标准：

1. 国家标准：gb/t 10784-2020 罐头食品分类，在中国境内销售的水产品罐头需符合gb2760-2014《食品添加剂使用标准》、gb 14880-2012《食品中铅、镉、汞、铬等5种重金属限量》和gb1898-2008《罐头食品质量标准》等相关国家标准。

2.地方标准：许多地方都会制定自己的地方标准，以确保食品质量符合当地的安全要求。因此，在销售区域内的水产品罐头，还需符合地方标准的相关要求。

四、水产品罐头的生产和储存：

1.生产环节：水产品罐头生产过程中需对水、油、盐等原料进行检测、消毒等处理，确保生产环节符合规范、不会对食品安全造成影响。

2.储存情况：水产品罐头的存储环境应保持干燥、通风、温度适宜，避免阳光直射和潮湿环境。同时，要严格控制储存时间，对超过保质期的罐头进行清理处理。

水产品罐头的质量检测和执行标准对保障消费者的健康和安全至关重要。同时，生产企业也需要严守相关标准和规范，确保产品质量不断提高。

　　水产品罐头检测送检流程：

　　1、填写申请表：联系华谨检测工作人员确认检测标准，项目，签订委托书。

　　2、安排寄样：将样品快递或直接送至我司实验室。

　　3、产品检测：付款后实验室安排测试，出草稿报告。

　　4、确认草稿报告，发正式报告。

　　5、报告票据寄送服务，以及报告解读，售后服务。

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