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上过《舌尖》的特色小吃

几乎每个省都有一个“豆腐之乡”，例如安徽淮南、河南新密、湖北石牌，这些地方大多以豆腐制作规模产值为名，而云南省石屏县却以特色豆腐获誉。

“与一般‘豆腐之乡’有别，石屏县城紧靠异龙湖，青山绿水，风光秀丽，有着得天独厚的天然水源。豆腐采用当地地下‘酸水’制作而成，这种水质自然含卤，可代替传统的石膏点浆，所制豆腐清香细嫩、味道鲜美，这是其他地方的豆腐所没有的。”一位来自云南省石屏县的豆腐厂家说道。

云南当地有一句俗语：云南十八怪，石屏豆腐烤着卖。说的就是石屏包浆豆腐。2010年播出的《舌尖上的中国》中，包浆豆腐在炭火上被烤得金灿灿、圆鼓鼓，难以抗拒的浓香扑鼻而来，夹上一块烤制好的豆腐，蘸一下秘制酱料，豆腐的酥软和蘸料的香辣穿梭于唇齿之间，外皮焦黄有味，内里像豆腐脑一样鲜嫩，颇受当地人欢迎。

△图片来源：网络

据了解，目前石屏县除包浆豆腐外，还有豆类系列产品销往全国，如鲜豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐皮结、腐皮丝、风吹豆豉等。