锡纸烤脑花技术培训

锡纸烤脑花技术培训

　锡纸烤脑花技术去哪有速成班烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。通常来说脑花和豆腐差不多，是不容易进油盐的。但是只要烹饪得当，真的是可以入味。俗话说千滚的豆腐万滚的鱼，只是说这个东西不好入味，不代表不能入味。当你用娴熟技巧，精心烹饪出一份脑花，它吸收的可都是周遭的精华。

　　【重庆烤脑花的制作方法】

　　种：

　　1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝;

　　2、把一个白白嫩嫩的脑花儿，分成两半，更容易烤熟，还入味些;

　　3、上火开烤，火一定要调到小;

　　4、在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

　　第二种：

　　1、脑花先去掉膜;

　　2、水烧开，放入脑花，开后改小火;

　　3、一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用;

　　4、芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣);

　　5、油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘;

　　6、空锅放适量油，下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许，盐，鸡精，醋，白糖;

　　7、芡粉搅散下锅烧开，加葱花淋在炸好的脑花上既成;

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