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三全，理念超前的先行者 

有人说，三全和思念就是速冻食品行业的双子星座。

○有知有味，三全开店处女秀

对趋势的把握，英雄总是所见略同。

几乎在思念上马一江两岸的同时，三全食品筹划了中式快餐店有知有味。

2005年2月，在郑州的地标性建筑——郑州百货大楼，三全开出了家有知有味中式快餐连锁店。之后迅速进入北京市场，在东直门、中关村等地相继开店，一年后，有知有味店面数量达到6家。

三全食品创始人陈泽民谈到有知有味的创办初衷，说，“我们不能让麦当劳、肯德基把我们的小朋友俘虏过去，我们要用中式快餐，把外国的小朋友俘虏过来，让他们从小接触我们中国的食品，吃到美味的中餐，知道中国的传统饮食文化。”

△图片来源：网络

他认为，要做好这一步，首先得改造中国的餐饮业，有知有味要做的就是这些工作。三全把快餐店需要的产品在中央厨房中加工好，消费者点单后，只需稍等片刻就能享用到美味的佳肴。

有知有味同样是野心勃勃。按照三全当时的规划，10年内打算开1000家店。

这一理念无疑是很好的，即使到现在，这仍是中式快餐标准化的路径。

但是，先走一步是先驱，先走三步就是先烈。2009年，三全有知有味店面全部关门。

○三全鲜食，念念不忘，必有回响

专注地围绕食品、餐饮、餐桌需求，三全在很多领域的探索可以说是非常超前。

鲜食就是例证之一。

2014年，三全食品推出鲜食项目，董事长陈南亲自主抓。第二年，三全鲜食登陆北京、上海等一线城市，主要是在写字楼铺设鲜食售货机。

△图片来源：网络

根据规划，三全将盒饭自助贩卖机投放在办公楼公共区域或者是公司的茶水间。送餐人员在早上9点左右将方便盒饭放入机器中，用户在三全鲜食的app下单付款，然后去自助贩卖机上取饭即可，既方便卫生，还节省时间。

这种预设的消费场景非常美好，但是，理想很丰满，现实很骨感。

当时恰逢外卖的爆发期，与外卖存在一定竞争关系的三全鲜食推进得十分艰难。

据三全财报显示，2015年，三全鲜食项目亏损7000万元，这让三全当年的归母净利润创了过去十年的低值。2018年6月，三全食品宣布鲜食项目暂时停运。

“失之东隅，收之桑榆”。尽管三全鲜食本身不算是一个成功的项目，但它赋予了三全鲜食基因，在苏州、天津等地建了鲜食工厂，使得三全在自有鲜食项目停运后，仍然成为7-11等便利店的鲜食产品供应商。

7-11可以说是零售餐饮化的鼻祖，鲜食业务是其攻城掠地的一张。在双方的合作过程中，彼此深入了解，终促成三全食品获得7-11便利店业务在河南省的特许经营权。

△图片来源：网络

2020年10月23日，7-11河南首店开业，单天营业额就突破65万元，刷新全球单日单店销售记录。

从食品制造业跨界零售，三全多年的不懈耕耘，终于见到了胜利的曙光。

○投资火锅食材超市，推出涮烤汇，加码终端

在尝试鲜食项目的同时，三全还在通过其他方式“开店”。

2018年以来，以锅圈为代表的火锅烧烤超市迎来快速发展。看好其中的机会，2019年10月23日，三全食品5000万元人民币投资锅圈，近日又在锅圈d轮融资中跟投2亿元，间接掌握终端。

这显然不能满足三全食品的胃口。2020年8月，三全推出涮烤汇项目，以超市店中店的形式，将在家庭吃火锅、烧烤等消费场景需要的各种食材和调味料整合在一起，让消费者在超市中也能实现一站式采购。

△图片来源：网络

尽管从度来说，三全涮烤汇和锅圈等的火锅烧烤食材超市相比，确有不足，但是，三全这种应对市场变化，迅速做出调整的能力值得其他企业学习。

该项目对于三全来说，可以算是一个低投入高回报的项目。

首先，超市中的柜面是本来就有的，不过是增加了一个宣传堆头而已。其次，该项目三全采用的是轻资产运作模式。除三全原有的丸类自家生产外，新增的毛肚、鸭肠等食材，全部采用第三方代工模式。