卖凉皮米线怎么做，济南米线一类技术培训

　　1. 白菜洗净切大片；

　　2. 猪肉、大蒜分别洗净切片；

　　3. 葱洗净切末；

　　4. 木耳发好并洗净；

　　5. 粉条煮熟备用；

　　6. 油开后把猪肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；

　　7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；

　　8.新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；

　　9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。

 

      特别要说一点，在四川，贵州地区，吃牛肉米线的方法比较独特，花椒和辣椒是必不可少的。采用的食材是用牛骨熬出的高汤，然后将准备好的特制熟粗米线，经过滚烫的开水煮熟，放入碗内再加入熬制的高汤，放入生姜，蒜，葱，以及大青椒等调料，在根据客人的喜好加入适当量的花椒，辣椒。吃起来又辣又麻，但是让人还是一边喝水一边还想继续吃下去。

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