豆制品检测，GB 2712-2014

豆制品检测是对豆制品进行质量、安全性等方面的检测，以确保其符合相关标准和规定。检测的主要内容包括理化指标、卫生指标和微生物指标等多个方面。

理化指标检测主要包括豆制品的水分、ph值、灰分、总酸、盐分、氨基酸态氮、脲酶等的测定，以及感官检测，如色泽、口感、气味等感官指标的检测。这些检测能够反映豆制品的基本组成和品质特性。

卫生指标检测则关注豆制品的重金属、食品添加剂、黄曲霉毒素、亚硝酸盐、硼砂、二氧化硫、农残、转基因成分等有害物质的含量。这些检测对于确保豆制品的安全性至关重要，能够防止有害物质对人体健康造成危害。

微生物指标检测主要检测豆制品中的细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物的含量，以及沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检验。这些检测能够评估豆制品的卫生状况，预防微生物污染导致的食品安全问题。

此外，豆制品检测还可以采用一些特定的技术，如气相色谱法用于检测豆制品中的挥发性物质，质谱法用于检测豆制品中的痕量元素和有机污染物，原子吸收光谱法用于检测豆制品中的金属元素等。这些技术能够提供更全面、更准确的检测结果。

需要注意的是，豆制品检测必须由具备cma资质的机构进行，以确保检测结果的准确性和可靠性。同时，豆制品检测的结果可用于办理食品生产许可证、出厂检验、型式检验等，是豆制品生产和销售过程中的重要环节。

总的来说，豆制品检测是一项综合性的工作，旨在确保豆制品的质量和安全性，保障消费者的健康权益。通过科学的检测方法和手段，可以有效地控制豆制品的质量风险，提升消费者的信心和满意度。