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丙酸（propanoic acid），又称初油酸，是一种短链饱和脂肪酸，化学式ch3ch2cooh，分子量74.08。 [9]丙酸属于弱电解质（ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蚀性强，蒸汽对皮肤和呼吸道有刺激性。常温常压下丙酸是无色澄清油状液体，有难闻的酸败刺鼻气味，能与水、乙醇、氯仿和混溶。[4]

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。[10]

丙酸被列入《危险化学品名录》 [2]，并按照《危险化学品安全管理条例》管控 [3]。

中文名丙酸 [1]

外文名propanoic acid [5]

别    名初油酸 [5]

化学式ch3ch2cooh [5]

分子量74.08[9]

cas登录号79-09-4 [1]

einecs登录号201-176-3 [1]

熔    点-20.8 ℃ [5]（101kpa）

沸    点141 ℃ [5]（101kpa）

水溶性与水混溶 [5]

密    度0.99g/cm3（101 kpa, 25℃）

外    观无色油状液体 [1]

闪    点54 ℃（101kpa）

应    用防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业

安全性描述s23、s26、s36、s45[1]

危险性符号c[1]

危险性描述r23r34 [1]

un危险货物编号3463

物理性质

熔点：-21.5℃

沸点：141.1℃

密度：0.99g/cm3

闪点：54℃（cc）

饱和蒸气压：1.33 kpa（39.7℃）

临界温度：339℃

临界压力：4.53mpa

引燃温度：485℃

折射率：1.3843（25oc）

爆炸上限（v/v）：14.9%

爆炸下限（v/v）：3.0%

外观：无色油状液体，有刺激性气味

溶解性：能与水、乙醇、氯仿、和混溶 [1]

分子结构数据

1、摩尔折射率：17.51

2、摩尔体积（cm3/mol）：72.6

3、等张比容（90.2k）：173.3

4、表面张力（dyne/cm）：32.3

5、极化率（10-24cm3）：6.94[1]

与无机物反应

丙酸羧基上的氢原子在水溶液中能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，因此导致丙酸具有酸性。丙酸在水溶液中是一元弱酸，pka=4.87（25℃）。[5]

1、因为丙酸是一种酸，因此丙酸能与碱发生中和反应，生成相应的丙酸盐：

丙酸与氢氧化钠反应：ch3ch2cooh+naoh =ch3ch2coona+h2o

丙酸与氢氧化钙反应：2ch3ch2cooh+ca(oh)2 =(ch3ch2coo)2ca+2h2o

丙酸与氨水反应：ch3ch2cooh+nh3·h2o=ch3ch2coonh4+h2o

2、丙酸能与弱酸盐如碳酸盐发生复分解反应：

丙酸与碳酸盐反应：2ch3ch2cooh+co32- =2ch3ch2coo-+h2o+co2↑

3、由于丙酸的弱酸的性质，对于许多金属，丙酸是有腐蚀性的，例如铁、镁和丙酸反应生成氢气和金属丙酸盐。

丙酸与铁反应：fe+2ch3ch2cooh =(ch3ch2coo)2fe+h2↑

丙酸与铝反应：2al+6ch3ch2cooh =2(ch3ch2coo)3al+3h2↑

丙酸与镁反应：mg+2ch3ch2cooh =(ch3ch2coo)2mg+h2↑

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