吉业升化工 9005-46-3 酪蛋白酸钠 食品添加 品质可靠 可发样品
- 供应商
- 武汉吉业升化工有限公司
- 认证
- 报价
- ¥5.00元每千克
- 品牌
- 吉业升牌
- 发货地
- 湖北武汉
- 销售范围
- 全国
- 全国服务热线
- 15307169873
- 联系人
- 陈经理
- 所在地
- 武汉市黄陂区盘龙城经济开发区
- 更新时间
- 2024-05-21 08:00
中文名酪蛋白酸钠
英文名casein sodium
别名干酪素钠
酪朊酸钠
酪蛋白酸钠
cas9005-46-3
einecs618-419-8
溶解度h2o:可溶物50mg/ml,iii级,浅黄色
物化性质:白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好,94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液ph值为7.0左右,
性质:
-外观:酪蛋白酸钠通常为白色至浅黄色的结晶粉末。
-溶解性:它可溶于水,但不溶于乙醇和氯仿。
- ph:酪蛋白酸钠的水溶液呈酸性,在ph4.6左右时会沉淀。
用途:
-食品工业:酪蛋白酸钠可用于制作乳制品、奶酪、冰淇淋等,具有增稠、乳化和稳定性的作用。
-化妆品:酪蛋白酸钠也可用作化妆品中的稳定剂和乳化剂。酪蛋白酸钠在工业上主要用作食品添加剂,它可以用作乳化剂、分散剂、稳定剂、发泡剂等,应用于乳制品、冷冻食品、肉制品、饼干、蛋糕等食品加工中。
此外,酪蛋白酸钠还可以作为水溶性乳化剂,降低油-水界面的张力,在油-水-乳化剂界面中形成平衡、稳定乳状液,增进脂肪和水的保持力,防止水收缩,并有助于食品加工时各成分的均匀分布,进一步改善食品质地和口感。
此外,酪蛋白酸钠还具有很好的乳化、增稠等作用,几乎广泛应用于所有的食品工业。酪蛋白酸钠作为水溶性乳化剂,主要是降低油-水界面的张力,在油-水-乳化剂界面中形成平衡、稳定乳状液,还可以增进脂肪和水的保持力,防止水收缩,并有助于食品加工时各成分的均匀分布,从而进一步改善食品质地和口感。
酪蛋白酸钠具有相对分子质量大、黏度强等特点,其溶液在酸性条件下可以发生凝聚沉淀,形成凝胶。因此,酪蛋白酸钠在食品工业中可作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂等。
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