食品安全知识普及：食品添加剂的作用与原则

食品添加剂，作为改善食品品质、色泽、香气和口感的重要成分，同时也在防腐和加工工艺中扮演着关键角色。但添加剂的使用，在确保其功能的同时，必须严守食品安全卫生原则。

我国食品添加剂的使用严格遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb2760-2014）的要求，每一种添加剂的使用都有其明确的限量与规范。

食品中食品添加剂的功能

防止变质：防腐剂能有效延长食品的保存期，预防微生物引起的食品腐败变质，确保食品安全。

改善食品感官性状：通过添加着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料等，食品的外观、口感和风味得以显著提升，满足消费者的多样化需求。

保持提高营养价值：在食品中适量添加营养强化剂，能够增强食品的营养价值，对预防营养不良、促进营养平衡具有重要意义。

增加品种和方便性：食品添加剂在食品生产中的应用，丰富了市场上的食品种类，尤其为方便食品的生产提供了可能，为人们的生活和工作带来了极大的便利。

方便食品加工：消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等添加剂的使用，有助于食品加工操作的顺利进行，提高生产效率。

食品中食品添加剂的使用原则

食品添加剂的使用必须遵循以下原则：不应对人体产生健康危害；不应掩盖食品的腐败变质或质量缺陷；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下，应尽可能减少使用量。

食品中食品添加剂的安全性

食品添加剂的安全性是公众关注的重点。实际上，只要在规定的限量范围内使用，食品添加剂并不会对人体产生危害。gb2760明确规定了各种食品添加剂的使用条件、范围及大限量。值得注意的是，食品添加剂并不等同于非法添加物，后者是严令禁止的。

消费者在购买食品时，可以通过阅读配料表了解食品中添加剂的种类和用量。根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品添加剂在配料表中的标示应清晰、准确，遵循相关规范。

食品添加剂在食品工业中发挥着重要作用，但其使用必须严格遵循安全标准，确保消费者的健康权益。