成都西式婚礼冷餐

自助餐（buffet），是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。这种就餐形式起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚”式餐前冷食”和“亨联早餐（huntbreakfast）”。相传这是当时的海盗先采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处，对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力，可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。因此，这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐，正餐；由便餐发展到各种主题自助餐，如：情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等；按供应方式，由传统的客人取食，菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食，甚至还发展为由顾客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐，真可谓五花八门，丰富多彩。  随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。 冷餐作为一项西式的宴请活动又分为茶歇，上门自助餐，酒会，烧烤会等类型，相对而言酒会和规范的烧烤会是和国外有很多出入的，冷餐一词起源于西方，以无拘无束，自由用餐的风格据称，自助餐以它的随意、洒脱、各取所需、不拘礼节的特点而赢得现代人的青睐。不但西方各国风靡流行，而且在中国生根落户，方兴未艾。其实，自助餐是人类初级阶段的普遍形式。那时候，先民们靠渔猎维持生存，捕获到猎物，就在野外燃起篝火，站在火边拿着刀又，自己动手，现烤现吃，想吃什么就吃什么，直到吃饱肚皮而后快。今天，我国北方某些少数民族还保留着这种古老原始的吃法的遗风，即使在家里，在馆子里吃烤羊肉、烤鹿肉，也同样围炉而踞，各持碟筷，保持这种富有野趣的进餐方式。