上海对中型饭店(热食+冷食+生食+饮品)食品经营许可证对场地的要求详情

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审查要点：

1、中型饭店是指实际面积大于等于150平方来并且小于500平方米的督饮经营者。

2、选址：距岗粪坑、污水池、暴露性垃圾肠(站、房)等付染课25米以上。

3.布是；中型饭店国餐通道，食品原料进柴通道，成品出菜道道肃要分开。应该确保生进热出，避免交叉行染。

4、水吧区域；需要专用操作场所，安装净水器，墙而瓷砖找色，光滑、易清洗，耐腐蚀，专用理作场所在少两个水池。一个请洗，一个洗手。饮品制作场所也可以放在冷菜专间，与冷菜倒并用。

5.冷柴间：专闻面积大于等于呼来，需要满显专间要求安装水池、聚外线灯(安装位置距离地面2米成操作台上方1米)、独立空调、净水器和通过式二次更衣室(安装水池)。

6、刺身间：需要满足专间要求安装水油，紫外线灯(安装位置距离地面2米或操作台上加来)、独立空调、净水据和通过式二次更表密(安装水油)。

7、粗加工：中型饭店粗加工水池应根据题菜、塑菜、水产等不同原料配备独立水池，至少3个，专油专用，并贴贴水池用途标签，道免交叉污染。

B.餐用具请洗消毒：中型饭店餐具清洗水池至少2个，并配备具有消毒功能的洗碗机。餐具清浇池或洗魄机下面需要连接抽水分离器。

9.洗手油：食品处理区应设置至州个洗手池。

10、墙控和地面；食品处理区墙理需要无毒，无异联、易请洗的材料，建议浅色瓷砖，食品登理区至少辅设15来以上端柑。地面应当无毒、无异球、易诸洗、防滑，并有排水系统。

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