餐具消毒效果监测，消毒技术规范（卫生部 2002年版）第三部分（3.17.10）

消毒技术规范中，餐具消毒效果监测主要包括以下几个步骤：

采样：在消毒后的餐具中随机抽取一定数量的样本，确保样本具有代表性。

采样处理：将采集的样本进行适当的处理，如用无菌生理盐水冲洗，以去除表面的残留物。

接种培养：将处理后的样本接种到适当的培养基上，如营养琼脂培养基，进行细菌培养。

菌落计数：在一定时间后（通常为24-48小时），观察培养基上的菌落数量，并进行计数。

结果判定：根据菌落计数结果，结合消毒前后的菌落数对比，判断餐具的消毒效果。一般来说，消毒后的餐具上菌落数量应明显减少，达到卫生标准。

需要注意的是，餐具消毒效果监测过程中应严格遵守无菌操作规范，避免污染和交叉污染。同时，为确保结果的准确性，还应定期对监测方法进行验证和更新。

此外，餐具消毒效果监测只是消毒工作的一部分，还应结合其他消毒措施，如定期更换消毒液、清洗餐具等，确保餐具的卫生安全。