中小型食品出口企业如何应用HＡCCP体系

中小型食品出口企业如何应用hAccp体系

要想获得持续发展，在国际市场上留住客户并不断取得成功，中小型食品出口企业唯一的出路就是提高产品质量，建立良好的客户信誉。增加haccp体系在我国中小型出口食品企业中的应用，能够有效避免食品安全问题的发生，关乎企业未来发展和人类健康，应从以下几个方面重点推动。1以法治思维推进haccp体系应用

政府应加快《食品安全法》等法律法规的修订立法工作，健全食品安全法规体系，在各类法律法规体系中适当引入haccp理念，增加haccp体系应用的有关要求[7]。如美国就针对不同的食品品种分别制定了haccp法规，根据风险程度逐步增加强制要求建立haccp体系的品种，且不同条件的企业能根据自身情况真正建立有效实用haccp体系。此外，政府有关部门要加大执法力度，把食品质量和食品安全落到实处，督促企业重视haccp体系的建立与应用。

2加大扶持力度

政府要在信贷、技术、信息等方面给予中小型食品出口企业更多支持和优惠政策，甚至可以对积极应用haccp体系的中小型食品出口企业予以财政补贴，完善其相关卫生基础设施等，提高企业对haccp体系应用的主动性。检验检疫等职能部门也要积极发挥在各自领域的优势，研究制定适合中小型食品出口企业使用的haccp通用模型，创新haccp认证监管模式，简化企业haccp体系运行程序和记录等，降低应用难度。

3规范认证活动

国家有关部门应加强对咨询认证机构和从业人员的宏观管理，通过有力手段进行认证质量的检查验证，保证咨询认证的整体质量和效果，提高认证机构的专业化技术服务水平。对于部分认证机构买证卖证、收受红包、乱认证、假认证等现象，须依法严惩，按照问题导向，追根溯源，一查到底，树立认证咨询机构的性和良好信誉，赢回中小型食品出口企业的信心与认可。

4以haccp理念应用为主，认证为辅

考虑到中小型出口食品企业融资困难，建议企业以haccp体系理念应用为主，建立并运行适合企业自身规模及产品特点的haccp体系，但不强制认证审核获证，从而可节省部分认证咨询费用。此外，企业还可将haccp体系与其他食品质量管理体系捆绑认证等，降低认证成本。

5加强宣传引导，提高企业重视程度

政府相关职能部门应该加大对haccp体系的宣传力度，加强中小型食品出口企业保障食品安全的社会责任感。中小型食品出口企业要想把企业做大做强，在国际贸易中占有一席之地，必须提高对本企业建立haccp体系和认证的重要性和必要性的认识，积极开展haccp体系认证，以此提高企业自身管理水平和产品质量安全水平。
6企业强化自身专业培训

企业的竞争是产品安全质量的竞争，归根结底又是人才的竞争，haccp体系只是为竞争搭建了一个平台。haccp体系的实施需要具有一定专业知识技能，需要全员的配合和支持，因此中小型食品出口企业应加强管理者和一般人员的培训，通过培训提升全员风险意识，使员工真正理解企业建立haccp体系的益处和重要性，真正学会在实际工作中如何规范操作，确保体系真正运行、发挥实效。

haccp体系在欧美等国和地区的食品加工企业以及我国的大型深加工出口食品企业中已得到广泛应用，但受思想观念、实施成本、企业自身条件、认证有效性等因素影响，我国中小型食品出口企业在应用haccp体系时仍面临多重困难。下一步，政府和相关部门应主动作为，加大对企业的扶持力度，规范咨询认证，强化宣传引导，解除中小型食品出口企业应用haccp体系的后顾之忧。同时，中小型食品出口企业自身也应加强人力资源建设，提升企业人员食品安全意识，共同推动haccp体系的应用。