吉业升化工 谷氨酸钠 142-47-2 味精调味品 可发样品

谷氨酸钠

英文名 dl-monosodiumglutamate

别名 味精 味之素 麸酸钠 

cas 32221-81-1

einecs 200-533-0

化学式 c5h8nnao4

分子量 169.11109

inchiinchi=1/c5h9no4.na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3h,1-2,6h2,(h,7,8)(h,9,10);/q;+1/p-1

稳定性 stable. incompatible withstrong oxidizing agents

物化性质白色棱柱形结晶或结晶性粉末，无臭，有特异肉类鲜味。相对密度1.635，熔点195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液ph为6.7-7.2，

包装：25公斤/袋用途：做调味剂使用时，一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。谷氨酸钠是国内外应用zui为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用

还可以在工业上可用作有机合成中间体，但在世界年产量中，这种用途占的比重极小，如应用于助剂、渗透膜、丝蛋白改性、皮革助剂、改性再生胶原纤维等各个领域。