深圳到兰州冷藏物流 专线运输零担整车全程打冷

研究院理事、财务总监杨雁交谈之中，她也表达了同样的期待，她告诉记者：“我们这个研究院成立的初衷，是看到食品安全问题，为了改善食品安全的现状，提高冷链食品的保鲜、保质的标准，让大家吃上高品质、有保障、无忧患的放心食品，所以我们成立了研究院。我们也期待通过研究院专家团队的努力，通过研发成果的转化，成为冷链行业的引领者、冷链食品的标准制定者、冷链人才的孵化基地，更成为我国冷链人才的储备库。未来，希望我们的科技成果和专利成果的转化，成为引导中国冷链行业发展的风向标，使中国冷链在现有基础上，再上一个新的台阶，引领我国的冷链科技开创一个新的未来”。

珠海市华晶农谷微冻瞬冷科学研究院院长、易豪冷链研发总监徐瀛翔，就相关话题跟记者进行了深入交流，他说：“中国冷链整体技术水准，跟发达国家相比，差距还是存在的。几千年来，人类一直有一个梦想，怎么把食品进行保存。尤其是我国的粮食、肉类的冷冻储备量非常大，还有，我们对肉类冷冻、保鲜的品质要求也在不断提高，但是，目前的现状，传统技术冷冻出来的肉类、用我们的术语叫做僵尸肉，所以，解决冷冻领域僵尸肉的问题，是我们研究院成立后，首先要攻克的一个科研课题。去年年底，我们研发出了一个新的技术，增量粒子冷超导技术，它大一个优点，就是在食品不接触任何介质的前提下，可以达到一个超导的效果，而在空气冷导系数上提高了十倍、二十倍、n倍，但冷冻的细胞不破，我们称之为‘冷超导瞬冻锁鲜技术’，这样，它就可以替代传统冷冻及微冻液浸泡式冷冻产品。目前，易豪冷链生产出来的三代机，就是在这样的科学理论指导下转化的科研成果，这个专利是去年12月13号申请的。未来，三代冷超导设备进入市场之后，将使中国的冷冻行业、速冻行业提高到一个新的高度。冷超导瞬冻锁鲜技术，不但对我国，乃至世界冷链领域都是一个颠覆性的应用技术，可以说，它开创了人类冷冻食品一个全新的未来”。

广东易豪总经理凌伟江，针对企业科研成果转化情况也对记者进行了介绍，他说：“易豪冷链依托珠海市华晶农谷微冻瞬冷科学研究院的技术支持，采用冷超导瞬冻锁鲜技术生产出来的系列产品，整体优势表现在设备成本低、冷冻速度快、保鲜程度比较好；冷冻后的鱼类新鲜度跟刚打捞出来的活鱼同样新鲜，肉类冻完以后跟新屠宰的肉一样鲜嫩，可以说，冷冻后的食品与新鲜食材别无二致。目前，易豪冷链已经形成了完善的产品体系，构建了一体化冷链系统解决方案，核心产品主要应用于肉类、水产品，肉联厂、养殖场、屠宰场、冷链物流、远洋捕捞船、医疗药品、码头、进出口食品分解、大型连锁超市、大型连锁酒店、大型连锁加盟食品公司等”。

针对冷超导瞬冻锁鲜技术这一新的市场概念和技术特点，记者采访了中国科学院低温与制冷研究中心相关专家，专家就这种新技术成果的优势，对记者进行了的解读。冷超导瞬冻技术与传统冷冻比较，避免了僵尸肉的产生，避免了冷冻干损；解冻后新鲜如初，解冻后无汁液流失，延长了冷藏保质期；冷冻更快，不到传统冷冻时间的十分之一；更节能，平均节能百分之六七十以上。同时，冷超导瞬冻技术完全超越了现在普遍应用的微冻液冷冻技术和液氮冷冻技术，微冻液冷冻必须对食品进行真空包装，造成冷冻范围受品种、规格、尺寸限止，而冷超导瞬冻技术无需对食品真空包装，更无品种、规格、尺寸等限制，也避免了食品受微冻液污染的可能性；液氮冷冻食品是当下大型冷链领域多采用的方法，但是，液氮是耗损品，冷冻一吨食品仅液氮损耗往往在一至二吨，成本昂贵，而冷超导瞬冻技术的成本每吨在一百元左右，特别是液氮冷冻使用时，必须有随换随到的液氮供应，而很多边远地带、加工基地无液氮供应。

那么，为什么传统冷冻食品越来越不被人们所喜爱？据业内人士介绍，经过冷冻的肉类，业内俗称僵尸肉，究其原因是食品在冷冻过程中，食品组成的基本单位细胞几乎全部被冻裂，细胞液变成冰晶形成冰晶体，食品解冻时，这些冰晶溶解成液体并流淌出去，所以，食品很容易有木质感，自然成了僵尸肉。冷超导瞬冻锁鲜技术，顾名思义，就是能锁住细胞里的质液，细胞免受破裂，自然解冻后新鲜如初。

通过冷超导瞬冻锁鲜技术的成果转化，以及易豪冷链系列产品相关数据显示，其与同类冷冻设备比较具有几大显著优势：冻结时间短，高压空气加速冷传导，实现-80°c瞬时冻结，冻结、冻透速度更快；保鲜效果好，瞬时锁住食物营养鲜香，解冻后保持食物原色、原汁、原味，保鲜时间长，几乎无干损，可重复冷冻解冻；综合冷冻成本低，单位时间冷冻量、产值更大，能耗更低，效率更高，无液氮等耗损品；冷冻更便利，各种形状和品种的食材均可冷冻，无需外包装。