一、食品安全体系培训的目的：
1、提高企业对食品安全的认识。
2、增强员工的责任感，树立正确的质量观念和道德意识，规范操作行为，确保产品质量。
3、加强企业内部管理，降低生产成本，提高工作效率和产品合格率。
二、食品安全管理体系文件的内容：
1、公司概况（包括：公司名称、地址；法定代表人姓名；注册资金；组织机构图等）；
2、质量管理方针及目标；（包括：总则部分）。
3、生产过程控制要求（各工序的工艺流程图）；
4、采购进货检验记录；（原辅材料的质量证明书或质量鉴定报告复印件）。
5、生产过程检验记录：（成品出厂前的检验项目及结果）。
6、不合格品的处理情况。（如退货原因分析表、返修品处理单等）。
7、产品销售流向登记表；（产品销售明细帐）。
8、产品的标识与包装要求。
9、内部审核程序。
10、内部审核记录。
11、纠正预防措施计划。
12、纠正预防措施实施情况。
13、不符合项纠正措施跟踪验证。
14、内部审核报告。
三、食品安全管理体系文件的编制方法：
（一）、编写前准备阶段：
目的：熟悉本手册内容并理解其意图。
要求：
1、阅读相关法律法规；
2、了解本公司的情况；
3、收集相关资料；
4、明确编写目的和意义；
5、制定工作计划。
（二）、编写初稿阶段：
目的：确定体系文件框架和内容结构以及编写提纲和要求。
要求：
1、根据体系文件的要求进行资料搜集整理；
2、将有关资料分发给相关部门讨论并确定体系的总体思路；
3、形成初步方案后向领导汇报请示；
4、经领导审批后开始起草初稿。
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