学做湖南米粉技术早餐牛肉粉培训

湖南米粉学习品种学做湖南米粉技术早餐牛肉粉培训

特色牛肉粉(面） 原汤米粉  牛杂米粉  牛腩粉  榨菜肉丝粉   

肉丸米粉  猪肉三鲜粉（面）  卤虎皮鸡蛋 卤香干 卤香肠等

 湖南米粉学习内容

1.湖南米粉原汤的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。

2.湖南米粉配菜的处理与技巧。

3.湖南米粉红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。

4.湖南米粉各种调料的认识及采购信息；

5.湖南米粉店面选址及经营管理技巧。

长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。再说码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种。所谓煨码就是事先做好了码子用小火煨着保温，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些，所以比煨码贵，一般常吃的码子有肉丝，酸辣，红烧肉，牛肉，牛杂等。