2023年中国咖啡行业经历了一场大变局，市场竞争加剧，品牌崛起消费升级，下沉市场成为新战场，茶饮品牌跨界入局，“咖啡+”模式引发关注。在中国，更是诞生了中国人自己的首家万店规模的咖啡品牌，而那却只用了6年时间。
自从9.9元价格战的第一枪响起后，8.8元...乃至更低价格的咖啡品牌出现，加入行业鏖战，不同品牌开始找寻自己的生态位，试图在巨大的中国咖啡行业市场中找到自己的一席之地...
2023的咖啡行业走向了何方？我们如何看待过去的这一年的中国咖啡行业呢？也许可以用关键词概括为：低价化、多元化、下沉化、跨界化。但这还远远不够诉说中国咖啡行业的精彩。
若是从投融资统计看，根据公开信息，2023年，咖啡行业共发生了超过30起融资事件，累计金额近20亿元。其中，融资金额过亿元的有弄咖、幸猫、mstand、星茵咖啡等品牌。从融资阶段来看，大多停留在a轮及a轮以前，中国的咖啡行业仍处于热火的阶段。
咖啡行业的融资热度反映了市场的容量和机会。数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模达到4856亿元，预计2025年将达到10000亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，咖啡行业将保持27.2%的增长率上升。同时，咖啡行业也面临着激烈的竞争和洗牌，价格战、品牌战、场景战等不断上演，咖啡企业需要不断创新和差异化，以满足消费者的多样化需求。
但是，咖啡的供应链却面临着严峻的挑战，一个明显的现象是，近几年，由于国际环境和气候等诸多因素导致的咖啡豆的价格和供应不够稳定，甚至出现了价格创新高的各类情况。各大连锁咖啡品牌和精品咖啡从业者不得不四处寻找更和稳定的咖啡豆的供应链，以确保正常运营。
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