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预制菜行业在走向大消费，数字化将会成为预制菜企业供应链服务的关键一环。

近日，启承资本投资人郑博从多角度对中国预制菜的发展进行了分析与展望。

郑博认为，中国预制菜的发展可以参考日本市场的发展经验。“日本预制菜市场规模超7000亿元，市场的扩大来自需求增加、供给创新和基建生态的成熟。”郑博分析，“其中，家庭小型化和一人食场景驱动需求、食品技术和速食容器创新提升口感与效率、利润和效率驱动渠道持续增加预制菜供给、商业模式多元、产地到餐桌的全链路优化等是促进市场发展的主要因素。”

同样从需求端、供给端、生态端来看中国预制菜的发展，郑博认为，b端成本效率优化和c端时机成熟共同驱动中国预制菜发展。

“预制菜可以有效帮助餐饮企业降本增效，家庭结构、消费习惯的改变，促使预制菜在c端市场时机成熟。”郑博分析，“对比在家做饭、外出就餐、外卖等需求端，c端用户价值越来越明确，将是下一个消费大蓝海市场。”

相比国外市场，国内预制菜的消费渠道更加多元，douyin等线上渠道、线下社区渠道等在不断完善，也更加贴近消费者。郑博认为，产品上持续大单品的输出、冷链物流的发展、厨房工具的更新，都会加快预制菜市场规模进一步扩大。“中国预制菜的发展将基于产品创新、渠道优化、生态完善等全链路流程优化。”郑博说。

预制菜100人分析师，除了产品创新、渠道创新之外，数字化或许也会成为预制菜大趋势。

复旦大学金融研究中心主任孙立坚：预制菜的商业模式，它已经进入到智能化、数字化的模式。牵扯到的物流、信息流、支付场景都是数字钱包的支付场景，这就是资金流。打造我们的服务贸易，也跟着我们的消费场景一起走向了世界。

广东省预制菜产业联合研究院，博士、教授潘建国作了《加速数字化能力建设，促进预制菜产业高质量发展》的行业研究，以下是潘博士研究内容：

潘博士认为，中小企业数字化能力建设运营转型经验，形成1234预制菜数字化能力建设模式。即1.一个数字化运营转型指数：根据企业发展目标设定、数字决策、全员bi。2.两座中台：数字中台和业务中台。3.三个力量：战略力、执行力、变革力。4.四项板块：管理数字化、供应链数字化、智能制造数字化、营销数字化。战略实施进步稳健，阶段性效果成绩突出。

关于企业数字化转型指数目前没有既定标准，但是可以表征数字化的程度、比例、水平等等。我们通过大量参阅资料，结合自己的实践认为，简单地说，数字化运营转型指数就是已转业务量占应转业务量的比例。就商贸业来说，简单粗暴描述，数字化运营转型指数大概率就是线上业务量占总业务量的比例。

一个指数：企业可以在一定时期内设定一定的数字化运营转型指数提升目标。比如，十四五期间，由多少升级为多少等等。如果一段时期内一直以线上销售来比较，说明转型程度还是有一定参考性的。

二个平台：大力构建业务中台和数字中台。由企业总部构建，向企业各个板块提供数据服务。功能包括：将分散在各个系统、各sbu的底层数据caiji出来。数据来自前端系统，通过算法进行比对、清洗和统一标准，集中存储到中央数据仓库。集中的数据主要用于两个方面，一是直接为各sbu调用和分享到运营。二是通过建模实现快速分析，终目标是实现个性化推送到各级经理层，实现决策支持。在企业一体化分层次的运营框架中，增加基于产业融合、资源共享的中间运营层，分设于各大主业。中台首先是运营架构，统领主业运营发展，包括主业内各战略业务单元的客户（会员）管理运营、市场营销、一站式订单服务等等。但中台并不是取代sbu，而是为sbu提供共享服务，任何一个入口都能够分享资源。