可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发生酸败。可可脂是巧克力的理想专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。
可可脂且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。可可脂是已知稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，令它能储存2~5年，使它可以用于食品以外的用途。
项 目 指标
色价（g k2cr2o7/100mlh2so4）≤0.15
折光指数（n 40/d ）1.4560～1.4590
水分及挥发物%≤0.20
游离脂肪酸（以油酸计）%≤1.75
碘价（g i/100g）33～42
皂化价（mgkoh/g）188～198
非皂化物%0.35
消光值（e 1cm/270nm）≤0.14
熔点（滑动）30～34℃
"进口巴西 可可脂 原料 乳白固体美白养颜"的颜色为乳白色，形态是固体，品级为一级，品种是可可脂，产地为巴西，颗粒大小是17目以上