零售山东香辣金针菇 香辣金针菇

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制作工艺
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。 　
工艺提示 　　
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。 菜品口感 　　色泽酱黄，蒜香味浓，微辣，可口开胃。
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