深圳到龙海 冷冻食品运输 冷链物流 冷链物流专线 欢迎致电
- 供应商
- 踏信冷链物流(深圳)有限公司
- 认证
- 报价
- ¥300.00元每吨
- 全程温控范围
- 零下18℃冷冻 0-10℃恒温冷藏
- 业务类型
- 整车零担
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- 总经理
- 谢庆飞
- 所在地
- 深圳市龙岗区平湖街道平湖社区平安大道1号乾龙物流园1栋103
- 更新时间
- 2024-05-29 08:18
开幕致辞
黄国胜在致辞中表示,今年,预制菜被写入中央一号文件,提出“培育发展预制菜产业”,给火热的预制菜市场带来了更多契机。从食品工业的角度来讲,预制菜并非是一个新事物,但我们必须认识到,进入新时期,预制菜是推动食品工业高质量发展的重要内容。河南在发展预制菜方面有独特的资源优势和产业基础,大力发展预制菜产业,将助力河南食品产业进一步升级换代,从中原粮仓成为国人厨房、世界餐桌,站上新的起跑线。
当前中国预制菜产业面临的挑战与机遇
△ 中国农业科学院农产品加工研究所
博士生导师、创新团队首席科学家 张春晖预制菜连接产销端,推动产业转型升级、满足消费需求,对“稳增长、调结构、惠民生”,对促进创业就业、助力乡村产业振兴具有重要意义。同时,预制菜也是农村三产业融合发展的新模式,是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态,是农民“接二连三”增收致富的新渠道。当前,在市场需求、科技进步、金融支持、政策指引下,预制菜产业发展步入快车道。张春晖指出,发展虽快,但当前预制菜发展仍处于初期阶段,还面临着不少生产问题,例如普通食品与预制菜肴的关系、预制菜的风味丢失、预制菜“味与道”的工业转换、预制菜工业化多变量因素等。针对这些问题,他在会上分享了预制菜工业转换路径、如何破解“火候”数字化标准化难题、如何克服预制菜工业化味等新解题思路。以工业转换路径为例,张春晖认为,工业转换是预制菜产业化的必由之路,在启动预制菜产业发展的进程中,更应先掌握工业转化内涵与路径:把厨艺转工艺、厨师转工人、厨房转工厂,并保证品质如一。
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但是预制菜产业发展迫切需求标准,制定标准要包含四个原则,分别是市场导向原则 、公开透明原则、协商一致原则、协调原则,制定标准的目的就是获得佳——“获得佳秩序”和“获得佳社会效益”。这里所说的佳效益,就是要发挥出标准的佳系统效应,产生理想的效果。
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开拓预制菜新渠道,寻找新增量
他指出,做好预制菜,企业要以产品、渠道、产能、品牌四个角度出发,从“人”“货”“场”做好消费者洞察。
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1)商业模式创新:传统上,企业可能只专注于b2b或b2c,但同时考虑这两个维度可以开启新的市场机会。
2)优化利润模式:通过同时在b2b和b2c两个领域进行运营,企业可以从更广泛的源头获取利润,也能更好地扩展其利润来源,实现业务的多元化。
3)提升竞争力:通过"bc两端发力",企业能更全面地理解市场和消费者需求,并对内外部变化作出快速响应,从而在竞争中占得先机。05
技术+创新助推传统食企实现预制菜新飞跃
在生产领域,龙大引进了奥地利、西班牙、德国等不同国家的国际生产设备,针对不同原材料肉禽类等形成一整套分割、加工、检测、包装的智能化生产线,以智能化设备标准化生产及加工环节,联合与各学院共创的不同口味菜品工业化的技术突破,保障工业转化过程中的预制菜口味的复原。
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