哪里可以学做糖葫芦
- 供应商
- 新乡市卫滨区名食园餐饮服务中心
- 认证
- 手机号
- 18738353888
- 联系人
- 杜校长
- 所在地
- 河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻,新乡市名食园小吃培训学校
- 更新时间
- 2024-06-30 07:00
这里教中国糖葫芦技术 秘制配方全教
这道中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法,《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
正 宗老北京冰糖葫芦技术培训教学内容:
1、冰糖葫芦怎么选果
了解山楂产地对口感的影响;如何挑选适合的山楂;山楂大小对产品的影响。
2、冰糖葫芦怎么串果
山楂整果的清洗;山楂果的去核和夹馅心技术,串果要点。
3、冰糖葫芦怎么熬糖
糖的选择要点;糖、水比例(关键) ;熬糖的火候掌握(关键) ;如何判断糖浆的标准。
4、冰糖葫芦怎么裹糖
裏糖的时间掌握和技术要求;如何控制裏糖的薄厚度。
一斤山楂大一点的大概四十到五十个之间,市场价是1.5元到2元左右,可穿5到8串,每串冰糖葫芦成本包括糖0.15元、山楂0.25元、包装纸0.1元、竹签0.015元、人工费0.1元、总成本0.65元,售价2-5元,每串冰糖葫芦净1.55元到4.55元之间,可以看到百分之七十到八十的利润,月利润万元以上,
在很多影视作品中,大家经常会看到售卖冰糖葫芦的吆喝声,又酸又甜的糖葫芦!看到晶莹透亮的冰糖葫芦,加上充满诱惑力的吆喝声,确实令人食欲大开,眼光流连。这就是冰糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。
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