2013新货东北长白山特产干货秋木耳小碗耳老鼠耳500g

食材鉴定

1．鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；

2．木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)；

3．木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。

"批发2013新货东北长白山特产干货秋木耳小碗耳老鼠耳500g"的灰分≤为8.0（%），等级是特级，杂质≤为0.1（%），干湿比≥是1∶15，种类为干木耳，水分≤是15.0（%），耳片厚度≥为3（mm），品种是黑木耳，产地/厂家为吉林

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