☆☆俗话有说：北有人参，南有桂圆。桂圆即是龙眼
各家论述龙眼肉的性能
（1）《本草纲目》：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。
（2）《开宝本草》：归脾而能益智。
（3）《日用本草》：益智宁心。
（4）《滇南本草》：养血安神、长智敛汁、开胃益脾。
（5）《本草通玄》：润沛止咳。
（6）《得配本草》：益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡，脾虚泄泻。
（8）《泉州本草》：壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。
（8）《本经》：主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄聪明。
（9）《随息居饮谱》：大补气血，力胜参芪，产妇临盆，服之尤妙
食用功效
补心安神，养血益脾。性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用：
1、温补：小孩常感冒体质虚冷常尿床、记忆力不佳，多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。
2、丰胸：中医医说女人主血气，常吃桂园的女人，脸色红润、身材丰满，所以很多丰胸的补方，都以桂圆作为搭配。
3、安眠：中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效，非常适合长期失眠者食用。
4、补血：能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张，桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用。对病后体弱或脑力衰退有益，妇女在产后调补也很适宜。
5、寒祛湿：用桂圆肉浸泡米酒，冬春饮用，可以起到御寒、祛湿保健的作用，把酒中的龙眼肉捞出来蒸鸡蛋，将是一道在星级宾馆也尝不到的“农家菜”，芳香甜润难以形容。据说用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥，可以御寒暖身。
食用方法
桂圆的糖分含量较高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益；特别是妇女产后，桂圆肉也是重要的调补佳品。
1、用于心脾虚损的失眠健忘，惊悸怔仲等症。本品有滋养作用，能补益心脾，对心脾虚损的失眠、惊悸、怔仲等症，常与酸枣仁、远志、白术、茯苓、当归等配合应用。
2、用于气血不足，体虚力弱等症。本品既能补脾胃之气，又能补营血不足，单用一味熬膏，或配合其它益气补血药物同用，对气弱血虚之症有好处。
3、有虚火时：龙眼干＋盐（用水炖半小时）无痰、咳嗽者适用
4、无虚火时：龙眼干＋盐（用热水冲泡15分钟左右即可）帮助睡眠
5、咳嗽有痰：枸杞＋红枣＋龙眼干（一起炖半小时）
6、莲子＋白木耳＋冰糖＋红枣＋龙眼干（一起炖半小时）补气
7、龙眼干＋人参须（冲泡20分钟）补气、退虚火1．每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，对心悸失眠有益。
8、龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
9、每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
10、龙眼肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。
11、桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟。为经常熬夜，快节奏生活人士提神的。
12、桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。
13、桂圆肉30克，将桂圆加入炖好的汤中煮沸片刻即可煮出一煲靓汤。
14、闲暇时可当零食，补血养气。
15、将栗子切成小碎块，与米同煮成粥，将熟放入桂圆肉，食时加入白糖少许，可作早点或不拘时食用，可滋阴养颜、消除黄褐斑、延缓皮肤衰老、补心肾、益腰膝，凡因心肾精血不足而引起的心悸、面黄无华、腰膝酸软等症，皆可做为补养之品常用
菜谱
1、淮山圆肉炖猪手
淮山圆肉炖猪手的制作材料：
主料：淮山适量,桂圆肉50克,猪蹄300克。
调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。
教您淮山圆肉炖猪手怎么做，如何做淮山圆肉炖猪手才好吃
1.猪蹄斩块，焯净血水。
2.原料放入沙锅中，加高汤炖约1小时，调味即可。
2、八宝莲藕
八宝莲藕的制作材料：
主料：莲藕500克,血糯米30克,白糯米30克,蜜枣15克,桂圆肉15克,葡萄干15克,核桃10克,腰果10克,花生10克。
调料：冰糖,清水各适量。
教您八宝莲藕怎么做，如何做八宝莲藕才好吃
1.莲藕去皮洗净。
2.糯米用清水浸泡，其他原料均切碎，一起塞入莲藕中，封口。
3.加清水，冰糖煮熟，食时改刀即可。
八宝莲藕的制作要诀：
莲藕中的八宝馅不宜塞得过紧，否则易涨裂、馅外露。
等
选购桂圆肉应掌握以下的鉴别知识：
一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种；而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次；如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好；
二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆肉肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小；如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好；
三尝，可打开一粒带壳桂圆尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种，其中以<strong>福建莆田出产的桂圆肉较好。
桂圆肉如何保存：
桂圆肉容易受潮，平时存放请注意密封好，桂圆肉是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来，故如想较长时间保存而不坏，首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品，购买回来之后，因该放入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒、保鲜袋里，存放在阴凉通风处，必要的时候可放入冰箱冷藏保存。