速冻饺子检测 速冻牛肉丸检测 广州速冻食品检测

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速冻肉类及肉制品检测

2014年7月17日，食品药品监督管理总局发布《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》，要求各地要将保障肉及肉制品质量安全作为食品安全工作重点。

针对冷、鲜鸡肉、牛肉、猪肉等肉及肉制品，提供食品安全检测服务。

冻肉制品类检测标准方法：

gb 2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准。

gb/t 17238-2008 鲜冻分割牛肉。

gb/t 9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉。

gb 2733-2005 鲜（冻）动物性水产品卫生标准。

速冻肉类及肉制品检测标准及项目

检测指标

检测产品

检测项目

检测标准

感官指标

（感官检查）

猪肉、牛肉、鸡肉

色泽（必做）

gb 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准； gb/t 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法

组织状态（必做）

粘度（必做）

气味（必做）

理化检验

鸡肉（小于等于6%）

冻禽解冻失水率%（必做）

gb 16869-2005鲜、冻禽产品

猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品

挥发性盐基氮（必做）

gb/t 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准规定的方法测定；

猪肉、牛肉、鸡肉 （≦77或78%）

水分（必做）

gb 18394-2001畜禽肉水分限量 规定的方法测定；

微生物检测

鸡肉

菌落总数

gb/t4789.2-2010

大肠菌群

gb/t4789.3-2010

沙门氏菌

gb/t4789.4-2010

出血性大肠埃希氏菌

o157:h7(sn/t0973-2010)

畜肉

菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

gb9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉

无规定

gb 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准

动物性水产品

无限量

gb 2733-2005