副食品 休闲食品 黑瓜子仁 AA级 (8cm级) 散装

ø南瓜子的物理成分

【英文名】：cushaw seed

【别名】：番撤、北瓜、金瓜。

【来源】：为葫芦科植物南瓜的种子。
【植物形态】：一年生蔓生草本。茎有短刚毛，卷须3～4裂。叶片稍柔软，宽卵形或卵圆形，5浅裂，两面密生粗糙毛，边缘有细齿。花雌雄同株，单生，黄色；雄花花萼裂片线形，花冠钟状，雄蕊3；雌花花萼裂片显著叶状，花柱短。果柄有棱和槽，瓜蒂扩大成喇叭状。果实常有数条纵沟，开头因品种而不同。花期7～8月，果期9～10月。我国各地广泛种植。

【采制】：采收老熟的果实，切开取其种子，晒干。食用时多除去种壳，称南瓜子仁。

【性状】：种子扁椭圆形，一端较长，外表面黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2.0cm，宽0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。种皮较厚，种脐位于尖的一端。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚黄色肥厚子叶。气香，味微甘。

【性味】：性平，味甘。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。

ø南瓜子的化学成分

种子含油16.4%，其中主要脂肪酸为亚油酸（linoleicacid)，油酸（oleicacid)，棕榈酸（palmiticacid)及硬脂酸（stearicacid)，还有亚麻酸（linolenicacid)，肉豆蔻酸（myristicacid);还含类脂成分，内有三酰甘油（triglyceride)，三酰甘油（diglyceride)，单酰胆碱（pholphatidylcholine)，磷酯酰已醇胺（phosphatidylethanolamine)，磷脂酰丝氨酸（phos-phatidylsetine)，脑苷脂（cetebroside)等。脱脂的种中分得有效成分：南瓜子氨酸（cerebroside)，另外还富含蛋白质、胡萝卜素、维生素b1、b2、c.

南瓜子仁的食物营养成份知识普及：南瓜子仁的功效以及食用禁忌生活百科知识。南瓜子仁食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。南瓜子仁无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。南瓜子仁还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍南瓜子仁的营养价值剖析，食物食材营养手册，令您在生活中做到健康饮食。

ø适宜人群：一般人群均可食用

特别适合以下人群食用：

l适宜前列腺肥大之人食用；

²功效：前列腺炎为男性高发病，医生认为，每天吃上50克左右的南瓜子，生熟均可，可较有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美国研究人员曾经发表的科研论文也指出“每天坚持吃一把南瓜子就可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情，因为南瓜子之中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。南瓜子还有利尿功能。

l适宜糖尿病人食用；

²功效：糖尿病患者可以适量食用南瓜，南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。食用时要注意监测血糖变化情况。

l适宜产后手足浮肿和缺乳之人

²食疗：妇女产后缺奶，多因气血不足、营养失调或肝郁气滞所致。用南瓜子25克，去壳取仁，纱布包裹捣碎如泥，加糖搅拌。早晚空腹各服一次，连服5日，催乳效果。注意：催乳必须用生南瓜子，将南瓜子炒熟或煮粥吃无效。

l适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病,血吸虫病患者食用；

²功效：对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和杀来实验小鼠体内日本血吸虫的幼虫，对雌虫作用更强。本品驱虫的有效成分为水溶性南瓜子氨酸。

l南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用

温馨提示：胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。