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速冻冷库快速冻结食品具有如下优点：速冻冷库能避免在细胞之间生成大的冰晶体。能减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。速冻冷库细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度。能将食品快速降低到微生物生长活动温度之下，有利地微生物的增长及其生化反应。食品在冻结设备中停留时间短，有利于提升设备的利用率和连续性生产。

冷库安装常用的建筑材料除了隔热、防潮材料外，用量比较大的有砖、石、水泥、混凝土、砂浆、钢筋及木材等。冷库使用中的建筑材料，大多处于低温潮湿的环境下，天津果蔬保鲜库，因此对所用的建筑材料有抗冻和耐水性的特殊要求。如砖、石用于冷库外墙时要求标号不低于mu7.5，抗冻级不低于25级;若用于低温库内衬墙或内隔墙时，则要求标号不低于mu10，天津果蔬保鲜库维修，抗冻级不低于35级。

冷食品库可分为贮藏冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。生产性食品冷库建造于货源较集中的产区，根据使用性质。还要考虑交当、与市场联系等因素。安装保鲜小型冷库该怎么做？食品冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳。食品冷库四周应当有良好的排水条件，地下水位要低，天津果蔬保鲜库工程，食品冷库底下有隔层，且坚持通风良好，维持干燥对食品冷库很重要。另外在食品冷库建造之前应按照冷冻机的功率事先架设好相应容量的三相电源，若食品冷库是属水冷的应当提前铺设好水管，建造好冷却塔。

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