在上海怎么办理食品经营许可证？2023年自制食品怎么办食品经营许可证

在上海怎么办理食品经营许可证？2023年自制食品怎么办食品经营许可证

现制现售食品释义

我国现行的法规对现制现售食品没有明确的定义，现梳理列举一些地方规章、规范性文件的解释供参考。

上海地方标准《食品安全地方标准 即食食品现制现售卫生规范》（db31/2027-2014）规定，现制现售适用于在同一地点从事即食食品的现场制作、现场销售，但不提供消费场所和设施的加工经营方式。包括专门从事食品现制现售的店铺；超市、商店和市场内的食品现制现售区域；餐饮服务单位内专用于食品现制现售的区域。

现制现售食品经营许可

当前，食品生产经营主体业态、经营类别、经营方式和经营项目交叉重叠现象非常普遍，各种现制现售业态层出不穷，情况复杂，国家及地方监管部门就现制现售业态许可界限模糊。

《食品经营许可管理办法》规定，在中华人民共和国境内从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。

食药总局办公厅关于加强食品销售者现场制售食品监管工作的通知（食药监办食监二〔2016〕100号）规定，食品销售者在其经营场所内现场制售食品的应当具备与制售食品品种和规模相适应的加工制作和销售环境及设施、设备等条件，并取得相关食品经营项目许可。食品经营者利用其他食品销售者的经营场所并以自己名义从事现场制售食品活动的，除应当具备食品加工制作和销售食品环境及设施、设备等条件外，应单独取得所在场所的食品经营许可。依照食品销售者所在的省、自治区、直辖市关于小作坊、小餐饮、小摊贩管理办法应当纳入小作坊或小摊贩、小餐饮管理的，应当按照省、自治区、直辖市的有关规定执行。

食品药品监管总局关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知（食药监食监二[2015]36号）规定，现制现售生鲜乳饮品取得《餐饮服务许可证》（许可类别为“饮品店”），经营的产品品种jinxian于巴氏杀菌乳和发酵乳。

卫生部法监司关于现制现售饮用水监管有关问题的复函（卫法监食便函[2003]218号）规定，用于现场制作饮用水的制水设备必须获得涉水产品卫生许可批件。

在上海怎么办理食品经营许可证？2023年自制食品怎么办食品经营许可证