冰淇淋粉批发 福建冰淇淋粉批发 福州冰淇淋粉批发找八方客 详情咨询福建八方客食品有限公司，创立于2000年初，创始人李廖国先生从事奶茶炸鸡汉堡咖啡原物料及机器设备十余年，广受好评。公司总部位于福建省会福州市，“八方客”品牌是福建省西餐加盟具价值影响力品牌之一，八方客公司旗下已拥有“约客小镇”“街茶”“牛百碗”等多个品牌，省内特许加盟商已逾200多家。公司提供销售奶茶、咖啡、炸鸡、汉堡等一系列原物料及机械设备。冰淇淋粉分类冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。制作方法1.各种原料加入的顺序问题：这个问题是一个复杂的问题，必须对各种原料的理化性能非常清楚才能作周详的考虑与安排，才能做到恰到好处，取得成功。假如略有疏忽，必然造成不良后果，在这个问题上我们化了不少时间，反复考虑磋商，后才确定了工艺流程图，例如对糖的添加，什么时候加多少恰当，需要确定。如果象加糖奶粉那样，都在喷雾前加入，将使产品产生焦糖味而且制成的冰淇淋粉吸水性特别强，在包装物中取出就可能瞬间结快。如在喷雾前一点都不能加糖就会影响冰淇淋粉的溶解度，在加水凝冻时将发生团块。后确定进行二次加糖，并确定了每次的比例。2.灭菌：各种原料混合后，灭菌的温度和时间的控制是一个不可忽视的问题，这些原料都是比重大而带有胶质的物体，理化性能各不相同，如果灭菌温度、时间不恰当，就有可能达不到灭菌的目的，也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏，达不到理化指标。因此必须确定正确的灭菌法。3.超高压均质：在制造冰淇淋粉时这也是重要一环。冰淇淋粉要求组织细腻，脂防球直径只能在1～2微米，细小的脂肪球相互吸引产生了脂肪从集现象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器内搅拌时成为性乳状悬液，空气也成为微小气泡，进入冰淇淋中使其容量增大，获得的要求的膨胀率。4.瞬时干燥：由于冰淇淋粉吸水性非常强，因此必须对排风相对湿度作适当降低，为此采取了几项措施，降低了进风温度，减少喷雾量，提高了排风温度。