烘焙原料 安琪 安琪百钻双效泡打粉 50克 蛋糕必备 50克*80袋

双效泡打粉也叫双重泡打粉，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳co2(第一次)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体(第二次)，这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果，同时保证产品所要的外观。

　现在市场上销售的泡打粉一般都含有铝明矾,专家指出，经常食用含有明矾的食物，会导致人的思维和智力下降，中青年早衰，老年痴呆等症，孕妇食用过量，会影响胎儿的正常发育。

　安琪百钻无铝双效泡打粉，不含硫酸铝钾等含铝物质，对人体健康没有影响，给家人做健康无害的食品!

【品牌】百钻（安琪）

　【配料】碳酸氢钠、葡萄糖酸-α-内酯、磷酸二氢钠、碳酸钙、玉米淀粉、柠檬酸

　【规格】50克/袋

　【适用范围】适用于蛋糕、西点、饼干、米发糕及需要快速膨松的米面制品。

　【使用方法】直接与面粉混合

　【推荐使用量】面粉重量的0.3-1.2%

　【使用限量】面粉重量的2%

　【产品用途】

　　1、家庭diy产品制作，如家庭做西点、蛋糕。

　　2、家庭油炸小食品。

　　3、用于面点制作，如酥饼、麻花、马拉糕、蒸糕等。

　　4、南方包子部分采添加添加泡打粉，辅助酵母蓬松工艺;总体不提倡添加，只是顺应现有用户习惯工艺，鼓励全改为酵母。

　【产品特点】

　　1.粉质细腻，可更为均匀地分布于面粉中，持续发泡能力强，它能在打发面糊及烤焙各阶段均匀释放气体，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，增大体积，使面包、蛋糕等食品柔软、膨松、富有弹性，使饼干酥松，口感细腻；

　　2.不含硫酸铝钾等含铝物质；

　　3.反应后剩余盐类的严格控制，所制产品风味更纯正。

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放心蛋糕就是无铝蛋糕。做出的蛋糕美味、营养、健康、安全。

配料

鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，百钻双效泡打粉2.5克，油25克。

操作步骤

　　一.将新鲜鸡蛋打入碗内加入白砂糖，用筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

　　二.将百钻双效泡打粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

　　三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状倒进盒里，上锅蒸煮。

　　先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度(可在锅内加点冷水)，约蒸10分钟，蛋糕即成型;再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

【香蕉松糕(低脂版)】(参考分量：直径4cm小蛋糕12个)（配方摘自君之新浪博客）

制作过程：
1、准备材料。香蕉去皮后放入保鲜袋里，用擀面杖或勺子背等工具压成泥状，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2、将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等配料倒入大碗里。
3、用打蛋器搅打，使液体材料混合均匀。
4、倒入过筛后的低筋面粉与泡打粉混合物。
5、用橡皮刮刀快速的翻拌均匀，使粉类材料完全湿润。
6、拌的时候切忌搅拌过度，拌到面粉完全湿润，拌好的面糊看上去粗糙且多块，就可以停止了。
7、将拌好的面糊倒入模具，2/3满，立刻放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟，至表面呈浅金黄色就可以取出来了。