消毒餐具检测方法

现在在外面吃饭大多用消毒餐具或一次性餐具，旨在方便、干净、卫生。除了街边小店用一次性餐具外，基本上使用的都是消毒餐具。那么消毒餐具真的消毒了吗？消费者应该怎么判断鉴别？如果要检测消毒餐具的话，应检测哪些项目？消毒餐具检测依据是什么？消毒餐具检测范围有哪些呢？

毒餐具检测项目

质量检测，卫生指标检测，微生物检测，游离余氯检测、食品安全指标、尺寸、形状、外观、表面粗糙度、耐腐蚀性、强度、刀片硬度、手柄连接的牢固性、抗冲击、非金属手柄抗热变形、空心手柄抗渗水等。

消毒餐具检测方法

1、附着物检查，消毒前后各取0.2ml排泄物的稀释液接种肉汤管，37℃培养24小时后再取样转种相应的培养基，24～48小时后观察结果。

2、空气消毒效果检查，一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空间不同平面和位置。放置4～5个平面，暴露5～30分钟后盖好，培育24～48小时观察结果。

3、消毒餐具表面检查，在消毒餐具相邻部位划出2个10cm2范围，消毒前后别以无菌棉签采样，接种后培养24～48小时观察结果。

消毒餐具检测依据

gb14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》

gb/t5750.4-2006《生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》

gb/t5750.11-2006《生活饮用水标准检验方法消毒剂指标》

消毒餐具检测范围

适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。