haccp认证是什么？需要准备哪些资料
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- 山西君耀企业管理咨询有限公司
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- 业务经理
- 赵老师
- 所在地
- 太原市小店区许坦东街170号锦东国际A16层1601-101
- 更新时间
- 2024-06-02 10:02
haccp是一种食品安全管理系统，用于制定并实施预防性食品安全控制措施，以确保食品安全。企业需要通过haccp审核来证明食品安全管理方案的有效性。在haccp审核过程中，企业必须提供以下文件和记录：
| 组织结构图 | 展示企业内部食品安全控制机构的构成、职责和权限。 |
| 供应商评估记录 | 评估每个供应商的食品安全控制措施，确保供应食品的安全。 |
| 食品危害分析记录 | 对生产过程可能存在的食品安全风险进行分析，以制定有效的控制措施。 |
| 工艺流程图 | 展示生产过程中可能存在食品安全问题的环节，并制定相关控制措施。 |
| 监测和纪录 | 记录环境、设备和产品的卫生状况，以及其他可能影响食品安全的因素。 |
| 操作程序和工艺标准 | 确保设施的规范运作以及产品生产的安全、卫生。 |
| 记录和调查报告 | 包括食品安全问题的纪录、调查和解决方案。 |
| 培训记录 | 证明员工受过相关的食品安全培训，并且了解和遵守企业的食品安全措施。 |
以上材料是haccp审核中企业必须提供的，这些材料记录了企业的食品安全管理方案，证明企业采取了有效的预防性措施确保食品安全，为消费者提供安全的产品。
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