皇印烧饼

皇印烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“屯溪烧饼”，是徽州特色小吃。
   以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。其烧饼层多而薄，外厚、味香、甜、辣、酥、脆。