食用淀粉检测 广州面粉 淀粉检测

食用淀粉检测 广州面粉 淀粉检测

　淀粉(amylum)是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-d-吡喃葡萄糖，分子式为(c6h10o5)n。淀粉是人类粮食的*主要成分，同时也是重要的工业原料。目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。

　　淀粉属于多糖类的碳水化合物，因此样品前处理时，须用酸或酶先将淀粉水解为葡萄糖(还原糖)，而后再以测定总糖的步骤进行检测。淀粉含量检测可采用单糖、二糖、淀粉系统测定法，同时测定三种碳水化合物的含量。

淀粉检测范围(部分)：

　　纯淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、甘薯淀粉、土豆淀粉、地瓜淀粉、酸解淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉、酶处理淀粉、酸变性淀粉、预糊化淀粉、功能性淀粉、淀粉制品、谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉等。

　　淀粉检测项目(部分)：

　　成分检测、淀粉含量检测、感官检测、膳食纤维检测、水分检测、漂白剂检测、细度检测、明矾检测、粘度检测、蛋白质检测、灰分检测、二氧化硫检测、微生物检测、白度检测、重金属检测、色度检测、氰化物检测、食品添加剂检测等。

　　感官指标 ： 淀粉细度检测、淀粉白度检测、淀粉糊化度检测。

　　微生物指标 ： 菌落总数、大肠杆菌、致病菌、黄曲霉毒素b1、霉菌、酵母、沙门氏菌。

　　淀粉成分分析 ： 净含量、水分、淀粉含量。

　　重金属、农残检测 ： 二氧化硫残留量、氢氰酸、铝的残留量(干样品，以al计)、总砷、铅(以pb计)。

　　淀粉检测标准(部分)：

　　gb 2713 淀粉制品

　　gb/t 23587 粉条等

　　gb 2713-2015 食品安全标准 淀粉制品

　　gb 31637-2016 食品安全标准 食用淀粉

　　gb/t 8887-2021 淀粉分类

　　gb/t 38573-2020 预糊化淀粉

　　gb/t 38572-2020 食用豌豆淀粉

　　gb/t 20194-2018 动物饲料中淀粉含量的测定 旋光法

　　gb/t 35811-2018 林业生物质原料分析方法 淀粉测定

　　gb/t 8884-2017 食用马铃薯淀粉

　　gb/t 8883-2017 食用小麦淀粉

　　gb/t 8885-2017 食用玉米淀粉

　　gb/t 22427.5-2008 淀粉细度测定

　　gb/t 22427.7-2008 淀粉粘度测定

　　gb/t 22427.6-2008 淀粉白度测定

　　gb/t 34321-2017 食用甘薯淀粉

　　gb 5009.9-2016 食品安全标准 食品中淀粉的测定

　　gb/t 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法