2024上海酒店餐饮展会|2024连锁餐饮加盟展SFE

2023sfe第36届上海国际连锁加盟展览会

举办时间：2023年11月8-10日
举办地址：上海新国际博览中心
主办单位：上海连锁经营协会、上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司

全年档期：
sfe第35届上海国际连锁加盟展 2023年5月29-6月1日 国家会展中心(上海)
sfe第5届成都国际连锁加盟展 2023年8月16-18日 成都世纪城国际会展中心
sfe第36届上海国际连锁加盟展 2023年11月8-10日 上海新国际博览中心
sfe首届深圳国际连锁加盟展 2023年12月14-16日 深圳国际会展中心(宝安)

预制菜的两大挑战：

去工业味道+高还原度

随着餐饮业的连锁化和规模化发展，预制菜作为提高效率和保持口味一致性的解决方案，逐渐成为众多餐饮企业的选择。然而，消费者对于预制菜的要求越来越高，他们期待真正的食材味道和高度还原的烹饪体验。

消费者所指的工业化味道源于传统预制菜的常见特征，包括过度加工和添加剂使用。为了去除工业化味道，预制菜企业应当注重食材的选择，优先使用新鲜、的原材料，并减少对添加剂和防腐剂的依赖。通过精心的加工和烹饪工艺，预制菜能更好地还原原始食材的口感和品质，使消费者感受到家庭烹饪的美味。

除了满足消费者的健康需求，预制菜的高度还原也是关键竞争要素之一。高度还原意味着在烹饪过程中尽可能地还原原始食材的味道和特色。预制菜企业需要注重的调味和烹饪技巧，以保持食材的原汁原味和营养成分。通过精心的配方和烹饪工艺，预制菜能够呈现出与传统烹饪相似甚至更优的口感和质量。