食品加工配送服务企业资质证书，ISO三体系认证

所谓预制菜是指以农、禽、畜、水产品为原料，配以各种辅料经预加工而成的成品、半成品食材。这一品类由净菜发展而来，目前主要分为即食、即热、即烹、即配四类。此前，超市经营的相关品类包括净菜、切配生鲜以及半成品禽肉等。但超市明确提出预制菜这一概念，并开始对这些商品进行统一规划、管理则集中在疫情期间。

契机在于，疫情推动了餐饮企业零售化，让零售商能够有机会在卖场售卖餐饮门店的菜品。而这一尝试，也让市场看到了预制菜在零售端的增长潜力。另外，家庭结构的小型化催生了消费者对于加工商品的需求；低温速冻技术提升、冷链配送体系的不断完善能够提升商品口感、并在一定程度上降低成本；资本推动下，供应商的不断入局能够丰富商品品类，蕞大限度满足消费者需求。

艾媒咨询数据显示，2020年，我国预制菜的市场规模为2888亿元，同比增长18.1%，预计今年市场规模将达到3459亿元，未来年符合增长率将超过20%。在渠道分布上，我国预制菜在b端和c端的比例为8:2，对照日本的6:4来看，零售端市场空间巨大。

正是基于此，超市企业开始调整预制菜的经营策略。举例来说，天虹超市将原本处于卖场边角的预制商品区域移至中心，并将相关品类由联营改为自营；生鲜传奇则同预制菜生产商味知香、餐饮企业同庆楼合作在门店售卖相关预制商品；三江超市、永辉超市等企业推出了预制菜自有品牌。

在外界看来，超市经营预制菜具备了“天时地利人和”的优势，但企业真实处境仍不乐观。顾客消费习惯培养、运营成本进一步压缩、供应体系搭建这些短期内难以解决的问题都在制约着超市预制菜品类的发展。