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对城市而言，居民购买毛菜产生的城市蔬菜垃圾在填埋处理时会产生大量渗滤液，对垃圾填埋场周边的环境和地下水产生影响，而且还会挥发产生有害气体，蝇滋生、病菌传播，污染空气，恶化地下水水质，造成二次污染，因此净菜进城可以减少餐厨垃圾，减少“二次污染”，利于城市环境治理；对农村而言，把净菜送进城，把菜根菜叶等蔬菜废料应尽可能地留在农村，用于堆肥还田，更大程度地做到“菜尽其用”，可实现产地优先处理，“变废为宝”。

资料来源：中国净菜行业发展深度研究与投资战略评估报告（2022-2029年）

发展净菜进城，除了能减少垃圾之外，还能节省成本。以往，蔬菜不经处理，直接以毛菜的形式运往城市进行销售，而每100吨毛菜大约就会产生20吨废弃边角菜，这些废弃边角菜填埋处理时要占用大量土地。而推行“净菜进城”，不仅可以节省其在贮运、销售等环节的处理成本，且在减少垃圾的同时也节省了餐厨垃圾的处理成本从而节省了经济成本，同时也是一种生产力的节约。总的来说发展净菜进城即可减少垃圾，又可节省成本，对于蔬菜废弃物的无害化处理和资源化利用也起到一定作用。

no.2

劣势

（1）行业起步晚，尚无国家统一标准，净菜流通及产品质量保障不足

净菜及切割蔬菜源于美国上世纪50年代，而后在欧洲得到迅速发展。据悉，法国在1989年净菜生产加工量己达35000吨；美国在1998年净菜和切割蔬菜销售额己达60亿美元；而日本在上世纪末市场净菜率几乎达到了，其中东京早在几十年前就开始发展净菜产业，毛菜被禁止入城；同一时期英国的净菜加工率约占蔬菜总销售额的85%。相比之下，我国净菜加工起步比较晚，约在上个世纪末才出现。进入21世纪，随着中国加入wto后，国家为了应对入世对农产品的冲击加大了对农产品加工的扶持力度，出台了一系列扶持政策在全国广泛推行“净菜工程”，在此背景下，国内净菜产业才取得了长足发展，国内一些大中城市如南京、上海、北京、广州、厦门等地区的大型超市内开始开设了净菜专柜，出现了一些从田间原料到终端产品全程经营的净菜公司。

资料来源：中国净菜行业发展深度研究与投资战略评估报告（2022-2029年）

在生产流通和管理体系上，日本和欧美国家净菜行业已经普遍建立了现代化净菜商品化处理体系，形成了以haccp为中心的产品质量管理和保障体系；而我国由于行业起步发展较晚，目前，国内净菜行业尚无国家统一标准，净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距较大，尤其是冷链技术薄弱，因此，净菜行业的流通以及产品质量管理和保障体系仍处于劣势。

（2）“净菜”概念未普及,不法商家混淆盈利

如今高品质的净菜已成为发达国家蔬菜消费的主流；而由于我国净菜行业起步较晚，国内“净菜”概念未普及，大多数消费者对“净菜”的概念与实践仍然存在着差异，再加上当前我国净菜行业尚无国家统一标准，因此一些商家利用其概念混淆,只是将蔬菜去根、去皮、摘掉烂叶加工成“净菜”，并未将蔬菜经整理，去掉不可食用部分，进行切分并洗涤、消毒等加工操作，也未在无菌环境中真空包装成产品，减少加工环节从中盈利。

(3)净菜供应链层级较多，加工环节过长,且耗水量大

目前，我国大多数净菜经营企业的原料都是由农产品批发市场供应，并不是从农户手中直接批发供应。因此蔬菜由种植到加工成净菜再到消费者这一过程中，需要经过农户、产地批发市场、销区一级甚至二级批发市场、净菜加工者、超市(或物业、便利店)等六七个环节，加工环节过长导致净菜成本逐层递增，而且一些主打高端精品超市的净菜产品普遍包装精美，甚至包装过度，造成另一种形式浪费，也使得终到消费者手中的净菜价格较高。

资料来源：中国净菜行业发展深度研究与投资战略评估报告（2022-2029年）

另外，毛菜在加工成净菜时加工分配过程中需要使用大量水净菜。通常，每切成1吨的净菜要消耗5-10升水，清洁后基本上会排出，这便导致严重的水消耗。

(4）设备化程度要求高，中小企业负担大