单硬脂酸甘油酯厂家单硬脂酸甘油酯添加量
- 供应商
- 江苏采薇生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥16.00元每千克
- 品牌
- 单硬脂酸甘油酯厂家
- 型号
- 食品级单硬脂酸甘油酯
- 产地
- 生产单硬脂酸甘油酯厂家
- 联系电话
- 13338976321
- 手机号
- 13338976321
- 所在地
- 徐州市泉山区江苏建筑职业技术学院大学科技园2号楼409室(注册地址)
- 更新时间
- 2024-06-15 07:00
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1.简介
中文名:单硬脂酸甘油醋
外文名: glyceryl monostearate
别名: 单甘油醋
用途:乳化剂
2.性状
白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯丙朝以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54c
3.用途
主要用于生产硬脂酸盐:硬脂酸钠、硬脂酸镁、硬脂酸钙、硬脂酸铅、硬脂酸铝、硬脂酸铜、硬脂酸铁、硬脂酸钾。
该品在食品工业中用作润滑剂、消泡剂及食品添加剂硬脂酸甘油脂、硬脂酸山梨糖醇醋、蔗糖醋等的原料
1.用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象,防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.20.5.
2.用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3.用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量
4.用于饮料,加入合脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5.用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期
6.用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。
7.用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性
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