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相比之前的步骤，运输、销售过程中的温度控制同样重要。稍有不慎，之前的保障工作都会前功尽弃。

当前，我国冷链物流行业面临的大问题就是“断链”，无法保证全程恒温。比如，为了节省成本，有的司机在运输过程中会关掉制冷机，快到目的地时再开机制冷；在搬运、装车过程中，由于人员操作不到位，也常常导致温度过高……

在冷库和超市之间，运输工具构筑了一道冰凉的防线，为食品安全保驾护航。其中常见的就是冷藏车。

冷藏车找不同

名侦探柯南tv版 722集 香甜冰冷的快递（前篇） 截图

《名侦探柯南》tv版里就有因进入冷藏车无法脱身而展开的剧集，我们来认识一下冷藏车。

根据车厢外观，冷藏车分为面包式、厢式和半挂式。

一种典型的厢式冷藏车示意图 | 资料来源：《制冷与空调》

在日常生活中识别冷藏车还有一个更简单粗暴的办法——冷藏车会在厢体外部易见部位标示“冷藏车”字样和表示冷藏车类别的英文字母。

为区隔冷藏车运输货物的控温类型，《gb 29753-2013道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法》将运送食品的冷藏车按控温范围分类a~f六类。

运输易腐食品的冷藏车分类 | 资料来源：国家标准化管理委员会

你可能也会在路上看到标有“g类”“h类”字样的冷藏车，它们并不是运输食物的，而是运生物制品的，比如疫苗、血液制品等。

作为主要运输设备的冷藏车市场近几年进入稳步增长阶段。截至2019年11月，我国冷藏车市场保有量已经突破21万辆，达到212700辆。其中，作为城市冷链配送主力的轻型冷藏车销量高居首位。

2015~2019年全国冷藏车保有量及增速 资料来源：中物联冷链委

2019年1~11月全国冷藏车车型增长数量情况 资料来源：中物联冷链委

和冷库的地域分布类似，冷藏车的区域增长也呈现出东多西少的特点，其中华东地区增长量高。你需要生鲜电商和便利店，而这些商家需要冷藏车。