食品添加剂二水硫酸钙 卡拉胶海藻酸钠复配食品添加剂专用硫酸钙
- 供应商
- 平陆县三门吉兴石膏粉厂
- 认证
- 报价
- ¥2.20元每千克
- 名称
- 食品添加剂二水硫酸钙
- 含量
- 98%
- 包装
- 塑编袋 ,牛皮纸复合袋,20kg,25kg
- 联系电话
- 17635597089
- 手机号
- 17635597089
- 销售总监
- Amy
- 所在地
- 平陆县三门镇过村
- 更新时间
- 2023-10-12 14:41
硫酸钙作为胶体添加剂的作用
(1)作为钙盐,在食品加工中主要用于蛋白质、海藻胶、钙敏型低甲基果胶、钙敏型卡拉胶和魔芋精粉(魔芋胶)制造凝胶食品(除蛋白质食品外都为纤维食品)的凝固剂。
(2)作用原理:通常选择在中性ph值下只能微溶的二水硫酸钙为钙离子源,采用干法与柠檬酸钠等螯合剂并与卡拉胶、结冷胶等一起混合,溶解于冷水并加热让其充分水化后,再趁热加入柠檬酸,由于酸性条件下二水硫酸钙溶解度加大,有效钙离子随时间不断增加,使冷却成型后的凝胶强度不断上升。
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