2023南方国际预制菜产业展览会》广州专业预制菜展览会

能通生鲜电商“任督二脉”？

现在，除了传统的国联水产、春雪食品等品牌，盒马与叮咚买菜等生鲜电商也在“摩拳擦掌”。

之前，盒马ceo侯毅就公开表示，非常看好以新型食品加工技术为核心的预制菜发展方向。

公开信息显示，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始，盒马在武汉、成都、上海、等地自建的央厨也相继投产。

在此次2023中国连锁餐饮峰会上，盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，预制菜在过去三年开始从b端走向c端，但c端消费者对预制菜的需求和消费场景和b端完全不同，只面向厨师、专业厨房设备的预制菜，并不能满足习惯用空气炸锅、微波炉等家庭厨电的消费者的需求。

盒马基于对不同消费群体的需求观察和调研，在开发新品时主要关注菜品本身的工艺复杂度、单品是否有明显上升趋势、消费者是否可以轻松复刻。所以，今年以来，盒马从时令入手，围绕当季春菜上线了一系列保质期不超过5天的预制春菜。

再看2020年入局的叮咚买菜，陆续推出了拳击虾、蔡长青、叮咚王牌菜、叮咚大满冠等自有品牌。

在自有渠道业务稳步发展的同时，2022年，叮咚买菜旗下供应链公司叮咚谷雨推出面向外部渠道的独立品牌——朝气鲜食。

朝气鲜食不仅设有独立的食品研发中心，还组建了多样化的研发团队，结合叮咚买菜大数据对市场的深刻洞察，根据消费者的喜好和需求，不断创新及迭代。