学做凉皮 凉皮培训
- 供应商
- 长沙曾食坊食品研发有限公司
- 认证
- 联系电话
- 15974140853
- 手机号
- 15974140853
- 联系人
- 王老师
- 所在地
- 湖南省长沙市天心区刘家冲南路599号碧水春城17栋302房(注册地址)
- 更新时间
- 2023-08-21 00:00
学做凉皮 凉皮培训
曾食坊凉皮培训特色:冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。
凉皮培训内容:
陕西秦镇凉皮或汉中凉皮●香面皮●香米皮●面筋制作●蔬菜米皮●豌豆凉粉●炒凉皮●炒米皮●红油凉面●酸辣凉面●凉皮凉面销售技巧●本地口味调整
凉皮培训要点
1.讲述秦镇和汉中米皮面皮发展史及基础理论知识。
2.介绍秦镇米皮或汉中面皮各原始材料的基本性能●真假辨别●质量档次等材料知识。
3.各原始材料的比例和用量计算及称重,到以克为单位。
4.各种米皮面皮面皮制作的洗面●沉淀●发酵●加热●搅拌●蒸制●煮面筋●保存等。
5.辣椒●油●核心大料粉的比例及选择技巧,油温判断等辣椒油调制技巧。
6.出品装碗用各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧。
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